ブラックティー（ヴィーガンクリーマー入り）

前書き

これは、最も抑制が効き、意図の明確なかたちの紅茶です。キレのある紅茶を、少量のヴィーガンクリーマーでやわらげます。バランスはあくまでクリーンで、香り高く、ほのかに丸みを帯びる程度に保ち、重たくなったり鈍くなったりしてはいけません。適切に供せば、薄めた飲み物ではなく、静かな一杯の構成として感じられます。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: 温かい飲み物
料理または発祥: コンテンポラリー
コースタイプ: ドリンク
出来上がり量: 1人分
1人分の分量: 255 g
準備時間: 2分
調理時間: 4分
合計時間: 6分
難易度: 簡単

道具

小鍋
細かいこし器
耐熱カップまたは小さなティーポット
スケール

材料

紅茶、250 g
ヴィーガンクリーマー、5 g

作り方

1. 紅茶を小鍋に入れ、中火にかけます。ふつふつと静かに煮立つ直前まで温めたら火を弱め、3分間、穏やかに抽出します。液体は十分に濃い色になり、明瞭でキレのある香りを放ちながらも、渋くなりすぎない状態が理想です。

2. 火から下ろし、紅茶を耐熱カップまたは小さなティーポットにこします。液体を回収するために、ごく軽く押す程度にとどめてください。紅茶は澄んでいて、透明感があり、深い色合いであるべきです。

3. 熱い紅茶にヴィーガンクリーマーを加え、完全に行き渡るまで15〜20秒混ぜます。仕上がった飲み物は均一にやわらいだ見た目で、表面はなめらかで、筋状のムラが見えない状態が理想です。

盛り付けと提供

温めたカップまたは小さなティーポットに注ぎ、すぐに提供します。紅茶は濃く澄んだ印象で、ほのかにまろやかさが加わり、クリーマーが主張するのではなく自然に溶け込んでいるべきです。

プロのメモ

紅茶のキレは必ず保ってください。抽出しすぎると輪郭が平坦になります。クリーマーは必ず最後に、紅茶がまだ十分に熱く、きれいに乳化できる状態で加えます。飲み口は、まず明瞭さがあり、その後にやわらかさが続く、均整の取れた仕上がりであるべきです。