Fekete tea vegán kávékrémmel

Bevezető

Ez a tea a lehető legletisztultabb és legtudatosabb formájában jelenik meg: élénk fekete tea, amelyet kis mennyiségű vegán kávékrém lágyít. Az egyensúlynak tisztának, aromásnak és finoman kereknek kell maradnia, sosem nehéznek vagy tompának. Megfelelően tálalva inkább csendes kompozíciónak hat, mint felhígított italnak.

A recept alapjai

Ételkategória: Forró ital
Konyha vagy eredet: Kortárs
Fogástípus: Ital
Kiadósság: 1 adag
Adagméret: 255 g
Előkészítési idő: 2 perc
Főzési idő: 4 perc
Összesen: 6 perc
Nehézség: Könnyű

Eszközök

Kis lábas
Finom szűrő
Hőálló csésze vagy kis teáskanna
Mérleg

Hozzávalók

Fekete tea, 250 g
Vegán kávékrém, 5 g

Elkészítés

1. Tedd a fekete teát egy kis lábasba, és helyezd közepes hőfokra. Éppen csak gyöngyözésig melegítsd, majd vedd lejjebb a hőt, és tartsd csendes áztatásban 3 percig. A folyadéknak teljesen el kell sötétednie, és tiszta, élénk aromát kell kibocsátania anélkül, hogy durvává válna.

2. Vedd le a tűzről, és szűrd a teát egy hőálló csészébe vagy kis teáskannába, csak annyira enyhén nyomva meg, hogy a folyadék kinyerhető legyen. A teának tisztának, áttetszőnek és mély színűnek kell lennie.

3. Add a vegán kávékrémet a forró teához, és keverd 15–20 másodpercig, amíg teljesen el nem oszlik. A kész italnak egyenletesen lágyítottnak kell látszania, sima felszínnel és látható csíkok nélkül.

Tálalás

Azonnal tálald előmelegített csészében vagy kis teáskannában. A teának sötétnek, tisztának és finoman lágyítottnak kell mutatkoznia, úgy, hogy a kávékrém beépüljön, ne pedig hangsúlyossá váljon.

Szakmai megjegyzések

A teának élénknek kell maradnia; a túl hosszú áztatás ellaposítja a szerkezetét. A kávékrémet csak a végén add hozzá, amikor a tea még elég forró ahhoz, hogy tisztán emulgeálja. Az italnak kiegyensúlyozott lecsengéssel kell zárulnia, ahol először a tisztaság, másodsorban a lágyság érvényesül.