Svart te með vegan rjómakremi

Formáli

Þetta er te í sinni hófstilltustu og markvissustu mynd: kraftmikið svart te mýkt með litlu magni af vegan rjómaefni. Jafnvægið á að haldast hreint, ilmríkt og létt afrúnnað, aldrei þungt eða deyft. Rétt borið fram birtist það sem hljóðlát samsetning fremur en útþynntur drykkur.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Heitur drykkur
Matargerð eða uppruni: Nútímalegt
Tegund máltíðar: Drykkur
Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt
Skammtastærð: 255 g
Undirbúningstími: 2 mínútur
Eldunartími: 4 mínútur
Heildartími: 6 mínútur
Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Lítill pottur
Fínt sigti
Hitþolinn bolli eða lítill teketill
Vigt

Hráefni

Svart te, 250 g
Vegan rjómaefni, 5 g

Aðferð

1. Setjið svarta teið í lítinn pott og hitið við meðalhita. Látið það rétt ná mildri suðu, lækkið þá hitann og haldið rólegu uppáhelli í 3 mínútur. Vökvinn á að dökkna að fullu og gefa frá sér skýran, kraftmikinn ilm án þess að verða beiskur.

2. Takið af hitanum og sigtið teið í hitþolinn bolla eða lítinn teketil, þrýstið aðeins létt svo allur vökvinn náist. Teið á að vera hreint, tært og djúpt á lit.

3. Bætið vegan rjómaefninu út í heita teið og hrærið í 15 til 20 sekúndur þar til það hefur dreifst að fullu. Fullbúni drykkurinn á að virðast jafnt mýktur, með sléttu yfirborði og án sýnilegra ráka.

Framreiðsla

Berið fram strax í volgum bolla eða litlum tekatli. Teið á að koma fram sem dökkt, tært og lítillega mýkt, þar sem rjómaefnið er samþætt fremur en áberandi.

Faglegar athugasemdir

Teið verður að halda krafti sínum; oflangt uppáhelli mun fletja út byggingu þess. Bætið rjómaefninu aðeins út í í lokin, meðan teið er enn nógu heitt til að fella það hreint saman. Drykkurinn á að enda í jafnvægi, með skýrleika fyrst og mýkt í öðru sæti.