Must tee vegan koorega

Eessõna

See on tee oma kõige vaoshoitumas ja teadlikumas vormis: ergas must tee, mida pehmendab väike kogus vegan koorelisandit. Tasakaal peab jääma puhas, aromaatne ja kergelt ümar, mitte kunagi raske ega tuhm. Õigesti serveerituna mõjub see pigem vaikse kompositsiooni kui lahjendatud joogina.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: kuum jook
Köök või päritolu: kaasaegne
Käigu tüüp: jook
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 255 g
Ettevalmistusaeg: 2 minutit
Küpsetusaeg: 4 minutit
Koguaeg: 6 minutit
Raskusaste: lihtne

Vahendid

Väike kastrul
Peen sõel
Kuumakindel tass või väike teekann
Kaal

Koostisosad

Must tee, 250 g
Vegan koorelisand, 5 g

Valmistamine

1. Vala must tee väikesesse kastrulisse ja aseta keskmisele kuumusele. Kuumuta vaevu õrna podisemiseni, seejärel vähenda kuumust ja lase tõmmata vaikselt 3 minutit. Vedelik peab täielikult tumenema ja vabastama selge, erksa aroomi, muutumata kibedaks.

2. Tõsta tulelt ja kurna tee kuumakindlasse tassi või väikesesse teekannu, surudes kergelt ainult nii palju, et vedelik kätte saada. Tee peab olema puhas, läbikumav ja sügava värvusega.

3. Lisa kuumale teele vegan koorelisand ja sega 15–20 sekundit, kuni see on täielikult ühtlustunud. Valmis jook peab paistma ühtlaselt pehmendatud, sileda pinnaga ja ilma nähtavate triipudeta.

Serveerimine

Serveeri kohe eelsoojendatud tassis või väikeses teekannus. Tee peab mõjuma tumeda, selge ja kergelt mahedamaks muudetuna, nii et koorelisand on joogiga sulandunud ega tõuse esile.

Professionaalsed märkused

Tee peab jääma erksaks; liiga pikk tõmbamine muudab selle struktuuri lamedaks. Lisa koorelisand alles lõpus, kui tee on veel piisavalt kuum, et see puhtalt emulgeeruks. Joogi lõpptulemus peab olema tasakaalus, esikohal selgus ja teisel kohal pehmus.