प्रस्तावना

हा बाउल अतिरेकापेक्षा चवीच्या खोलीसाठी तयार केला आहे: स्वच्छ प्रोटीन, मंद गोडवा, आणि प्रत्येक घटकाला एकत्र बांधणारी पण त्याची चव बोथट न करणारी मोजकी समृद्धता. याची रचना जाणीवपूर्वक केलेली आहे; धान्ये, पालेभाज्या आणि भाजलेल्या भाज्या मुख्य भार सांभाळतात, तर प्रोटीनचे घटक वेगळे आणि नेमके राहतात. एका बाउलमध्ये पूर्ण जेवण देणारी ही डिश पोटभर आहे, तरीही रेस्टॉरंटमधील डिशसारख्या शिस्तबद्ध मांडणीने सादर होते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: ग्रेन बाउल

खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्स

प्रति सर्व्हिंग आकार: 475 g

तयारीची वेळ: 25 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 35 मिनिटे

एकूण वेळ: 60 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 जड फ्रायिंग पॅन, 28 cm

1 मध्यम सॉसपॅन, 2 litres

1 रोस्टिंग ट्रे

1 मिक्सिंग बाउल

1 बारीक चलनी

1 शेफचा सुरी

1 चॉपिंग बोर्ड

1 स्पॅटुला

प्रत्येक भागासाठी 1 सर्व्हिंग बाउल

साहित्य

भाजलेल्या भाज्या आणि धान्ये

180 g रताळे, सोलून 2 cm च्या चौकोनी तुकड्यांत कापलेले

160 g बटाटे, 2 cm च्या चौकोनी तुकड्यांत कापलेले

120 g ब्रोकोली, लहान फुलोऱ्यांत कापलेली

80 g बेल पेपर्स, पट्ट्यांत कापलेले

60 g टोमॅटो, अर्धे कापलेले

20 g ऑलिव्ह ऑइल

मसूर आणि पालेभाज्या

140 g मसूर, धुऊन घेतलेले

320 g पाणी

80 g पालक

प्रोटीन

180 g चिकन ब्रेस्ट

140 g सॅल्मन

120 g बीफ, पातळ कापलेले

शेवटचे घटक

120 g दही

60 g अवोकाडो, कापलेले

40 g बदाम, हलके भाजलेले

40 g चीज, बारीक किसलेले

कृती

1. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा. रताळे, बटाटे, ब्रोकोली, बेल पेपर्स आणि टोमॅटो रोस्टिंग ट्रेवर ठेवा. त्यात ऑलिव्ह ऑइल घाला आणि भाज्यांना सर्व बाजूंनी सारखे कोट होईपर्यंत हलवा. त्या एकाच थरात पसरवा आणि 28 ते 32 मिनिटे भाजा; मध्ये एकदा उलटा, जोपर्यंत कडा तपकिरी होतात आणि मध्यभाग मऊ होतो.

2. मसूर आणि पाणी सॉसपॅनमध्ये घाला. उकळी येऊ द्या, मग आच कमी करून मंद उकळीवर ठेवा. 18 ते 22 मिनिटे शिजवा, मध्ये मध्ये ढवळत, जोपर्यंत मसूर मऊ होतात पण आकार टिकवून ठेवतात आणि द्रव शोषला जातो. शेवटच्या 1 मिनिटासाठी पालक हलक्या हाताने मिसळा, फक्त तो मऊ होऊन चमकदार दिसेपर्यंत. गरम ठेवा.

3. मसूर शिजत असताना, चिकन ब्रेस्ट, सॅल्मन आणि बीफला हवे असल्यास मीठ लावून हलके सीझन करा, परंतु साहित्य यादीबाहेरील घटक वापरण्याची परवानगी नाही; त्यामुळे ते साधेच शिजवा आणि उष्णतेच्या नियंत्रणावर भर द्या. फ्रायिंग पॅन मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. चिकन ब्रेस्ट प्रत्येक बाजूने 4 ते 5 मिनिटे सीअर करा, जोपर्यंत ते गडद सोनेरी होते आणि मध्यभाग 74°C पर्यंत पोहोचतो. बाहेर काढा आणि कापण्यापूर्वी 5 मिनिटे विश्रांती द्या.

4. त्याच पॅनमध्ये, सॅल्मनला कातडी असल्यास कातडीची बाजू खाली ठेवून, नसल्यास सादरीकरणाची बाजू खाली ठेवून, 3 ते 4 मिनिटे सीअर करा, मग उलटून आणखी 1 ते 2 मिनिटे शिजवा. मध्यभागी मांस फक्त अपारदर्शक राहिले पाहिजे आणि सहज तुकडे पडले पाहिजेत. बाहेर काढा आणि गरम ठेवा.

5. गरम पॅनमध्ये बीफ 1 ते 2 मिनिटे सीअर करा, एकदा हलवत किंवा उलटत, जोपर्यंत कडा तपकिरी होतात आणि मध्यभाग अजूनही मऊ राहतो. ते रसाळ राहिले पाहिजे, कोरडे नाही.

6. दही एका छोट्या पॅनमध्ये हलके गरम करा किंवा खोलीच्या तापमानावर ठेवा, जेणेकरून ते थोडे सैल होईल आणि चमच्याने नीट घालता येईल. ते उकळू देऊ नका.

7. चिकन ब्रेस्टचे काप करा. गरज असल्यास, सॅल्मनचे नीट भाग पाडा. प्लेटिंगपर्यंत भाजलेल्या भाज्या, मसूर आणि प्रोटीन वेगळे ठेवा, जेणेकरून प्रत्येक घटकाचे वैशिष्ट्य टिकून राहील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

मसूर आणि पालकाचे मिश्रण दोन रुंद बाउलमध्ये बेस म्हणून वाटून घाला. भाजलेले रताळे, बटाटे, ब्रोकोली, बेल पेपर्स आणि टोमॅटो मसूरावर आणि आजूबाजूला वेगवेगळ्या विभागांत मांडून ठेवा. कापलेले चिकन, सॅल्मन आणि बीफ जाणीवपूर्वक ठेवा, जेणेकरून प्रत्येक प्रोटीन स्पष्ट दिसेल. वरून अवोकाडो, बदाम, चीज आणि नीट चमच्याने घातलेले दही घाला. भाज्या गरम असताना, प्रोटीन मऊ असताना आणि बाउलची पोत व तापमान यांचा समतोल टिकून असताना लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

भाज्या एकाच थरात भाजा; जास्त गर्दी केल्यास कडा मऊ पडतील आणि चव कमी ठळक राहील.

मसूर मऊ पण स्पष्ट पोत असलेले हवेत; ते कधीही प्युरीसारखे कोसळू नयेत.

प्रोटीनचे शिजण्याचे स्तर वेगळे ठेवा: चिकन पूर्ण शिजलेले, सॅल्मन फक्त सेट झालेले, बीफ हलके सीअर केलेले आणि मऊ.

दही शेवटी घाला, जेणेकरून ते बाउलवर हावी होणाऱ्या सॉसऐवजी थंड, स्वच्छ संतुलन देणारा घटक म्हणून जाणवेल.