बासमती भातासह नारळ चिकन करी

प्रस्तावना

ही करी संयमावर आधारलेली आहे: स्वच्छ नारळाची सॉस, सौम्य मसाल्यासह, ज्यात चिकन मऊ राहते आणि भाज्या अगदी मऊ न होता रचना टिकवून शिजवल्या जातात. भाताचे दाणे सुटे आणि सुगंधी राहिले पाहिजेत, जेणेकरून सॉस त्यावर पसरावा, बुडवू नये. योग्य प्रकारे बनवल्यास, हा पदार्थ संतुलित, नीटस आणि शांतपणे आलिशान वाटतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: भातासह करी

खाद्यपद्धती किंवा उगम: समकालीन दक्षिण आशियाई-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्स

प्रति सर्व्हिंग आकार: 215 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे

एकूण वेळ: 45 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

झाकणासह मध्यम सॉसपॅन

मोठा सॉते पॅन

बारीक चलनी

चॉपिंग बोर्ड

शेफचा सुरी

लाकडी चमचा किंवा उष्णतारोधक स्पॅटुला

मोजण्याचा काटा

लहान वाडगा

साहित्य

बासमती भातासाठी

90 g बासमती तांदूळ

180 g पाणी

1 g मीठ

करीसाठी

180 g चिकन ब्रेस्ट, स्वच्छ करून 20 g च्या तुकड्यांत कापलेले

20 g ऑलिव्ह तेल

60 g कांदा, बारीक चिरलेला

40 g बेल पेपर, पातळ पट्ट्यांत कापलेला

25 g सेलरी, बारीक चिरलेली

25 g गाजर, बारीक काड्यांत कापलेले

10 g लसूण, बारीक चिरलेला

10 g आले, बारीक किसलेले

8 g करी पावडर

120 g नारळाचे दूध

20 g पाणी

3 g मीठ

1 g काळी मिरी

5 g कोथिंबीर, पाने आणि कोवळे देठ, चिरलेले

कृती

1. बासमती तांदूळ थंड पाण्याखाली बारीक चलनीत धुवा, जोपर्यंत पाणी बहुतांश स्वच्छ दिसू लागेल. मध्यम सॉसपॅनमध्ये तांदूळ, पाणी आणि मीठ एकत्र करा. मोठ्या आचेवर उकळी आणा, मग झाकण ठेवा, आच अगदी कमी करा आणि 12 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे तसेच राहू द्या. दाणे सुटे, मऊ आणि पृष्ठभागावर कोरडे असावेत.

2. भात शिजत असताना, चिकनला अर्धी काळी मिरी लावून चव द्या. मोठ्या सॉते पॅनमध्ये मध्यम-उच्च आचेवर ऑलिव्ह तेल गरम करा. चिकन एकाच थरात घाला आणि 2 ते 3 मिनिटे, एकदा उलटवत, बाहेरून हलके सोनेरी होईपर्यंत पण पूर्णपणे शिजेपर्यंत नाही, असे परता. प्लेटमध्ये काढून ठेवा.

3. आच मध्यम करा. त्याच पॅनमध्ये कांदा, बेल पेपर, सेलरी आणि गाजर घाला. नियमित ढवळत 5 ते 6 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत कांदा पारदर्शक होईल आणि भाज्या कोसळून न जाता किंचित मऊ होऊ लागतील.

4. लसूण, आले आणि करी पावडर घाला. सतत ढवळत 1 मिनिट शिजवा, जोपर्यंत सुगंध येईल आणि मसाले तेलात किंचित गडद होतील. लसूण जास्त तपकिरी होऊ देऊ नका.

5. नारळाचे दूध, पाणी, मीठ आणि उरलेली काळी मिरी घाला. हलकी उकळी येऊ द्या आणि अधूनमधून ढवळत 4 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत सॉस गुळगुळीत आणि किंचित घट्ट होईल.

6. चिकन आणि त्यातून निघालेले सर्व रस पुन्हा पॅनमध्ये घाला. 4 ते 5 मिनिटे हलक्या आचेवर उकळू द्या, जोपर्यंत चिकन फक्त शिजून होईल आणि सॉस भाज्यांना हलकेपणाने कोट करेल. शेवटी कोथिंबीर हलक्या हाताने मिसळा, जेणेकरून तिची ताजेपणा आणि उठावदार रंग टिकून राहील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम केलेल्या प्लेट्समध्ये बासमती भात थोडा मध्यापासून बाजूला उंचवटा करून वाढा. त्याच्या शेजारी आणि अंशतः भातावर करी घाला, जेणेकरून सॉस नियंत्रित वलयासारखा साचेल. वर काही कोथिंबिरीची पाने घालून समाप्त करा, जेणेकरून पदार्थ स्वच्छ आणि नीटस दिसेल आणि भात वेगळा उठून दिसेल.

व्यावसायिक नोंदी

करीला हलकी उकळीच ठेवा; जोरदार उकळीमुळे चिकन कडक होईल आणि नारळाची सॉस फुटू शकते.

भाज्यांनी आपला आकार आणि किंचित कुरकुरीतपणा टिकवला पाहिजे, ज्यामुळे मऊ भाताच्या विरुद्ध पदार्थाला स्पष्ट रचना मिळते.

कोथिंबीर फक्त शेवटीच घाला, जेणेकरून तिचा सुगंध ताजा राहील आणि उष्णतेमुळे मंदावणार नाही.