Barebells Creamy Crisp ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਬਾਰ ਵਿਰੋਧੀ ਬਣਤਰਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: ਨਰਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਰਾਮਲ, ਕਰਕਰਾ ਕੇਂਦਰ, ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਚਾਕਲੇਟੀ ਅੰਤ। ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਮਿੱਠਾਸ-ਭਰੀ ਦੀ ਬਜਾਇ ਸੰਯਮਿਤ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਟੈਕਸਚਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਨ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਮਿਠਾਈ ਵਾਂਗ ਖਾਧਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ—ਪਹਿਲੇ ਕੌਰ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਫਿਰ ਕ੍ਰੀਮੀ, ਹਲਕਾ ਚਿਬਾਉਣਯੋਗ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਢਲਦਾ ਹੋਇਆ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਨੋਰਡਿਕ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਲਾਈਨ ਕੀਤਾ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ

ਫ੍ਰਿਜ਼

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਫਿਲਿੰਗ

16 g ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

6 g ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ

4 g ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

3 g ਪੂਰੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪਾਊਡਰ

2 g ਮਿੱਠਾਸਕਾਰਕ

2 g ਗਲੀਸਰੋਲ

2 g ਆਇਸੋਮਾਲਟੋ-ਓਲਿਗੋਸੈਕਰਾਈਡ

1 g ਨਮਕ

2 g ਫਲੇਵਰਿੰਗ

ਕਰਕਰਾ ਕੇਂਦਰ

4 g ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ

3 g ਆਇਸੋਮਾਲਟੋ-ਓਲਿਗੋਸੈਕਰਾਈਡ

3 g ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ

2 g ਘੱਟ-ਚਰਬੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ

1 g ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ

ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ

3 g ਕੋਕੋ ਬਟਰ

1 g ਕੋਕੋ ਮਾਸ

1 g ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਤੇਲ

1 g ਪੂਰੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪਾਊਡਰ

1 g ਮਿੱਠਾਸਕਾਰਕ

1 g ਘੱਟ-ਚਰਬੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ

1 g ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ

1 g ਫਲੇਵਰਿੰਗ

ਵਿਧੀ

1. ਕਰਕਰਾ ਕੇਂਦਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਆਇਸੋਮਾਲਟੋ-ਓਲਿਗੋਸੈਕਰਾਈਡ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਘੱਟ-ਚਰਬੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਮਿਲਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਤਦ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇਕਸਾਰ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਰੇਤਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਟਰੇ 'ਤੇ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ 160°C 'ਤੇ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸੁੱਕਾ, ਕਰਕਰਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰੋ; ਟੈਕਸਚਰ ਭੁਰਭੁਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਰਮ ਨਹੀਂ।

2. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਫਿਲਿੰਗ ਬਣਾਓ। ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ, ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਪੂਰੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪਾਊਡਰ, ਮਿੱਠਾਸਕਾਰਕ, ਗਲੀਸਰੋਲ, ਆਇਸੋਮਾਲਟੋ-ਓਲਿਗੋਸੈਕਰਾਈਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੱਠਾ ਹੋ ਕੇ ਹਮਵਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਦਬਾਉਣ 'ਤੇ ਇਹ ਇਕੱਠਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸੁੱਕਾ ਪਾਊਡਰ ਨਾ ਬਚੇ।

3. ਬਾਰ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ। ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਫਿਲਿੰਗ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਜੋਂ ਦਬਾਓ। ਇਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਕਰਕਰਾ ਕੇਂਦਰ ਛਿੜਕੋ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸੁੱਕੜੀ ਹੱਦ ਛੱਡਦੇ ਹੋਏ। ਬਾਕੀ ਰਹੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਫਿਲਿੰਗ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ। ਸਤਹ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

4. ਠੰਢਾ ਕਰੋ। ਮੋਲਡ ਕੀਤੀ ਬਾਰ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ੍ਰਿਜ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇੰਨੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਕਿ ਬਿਨਾ ਵਿਗਾੜ ਦੇ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਨਿਕਲ ਸਕੇ।

5. ਕੋਟਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਕੋਕੋ ਬਟਰ, ਕੋਕੋ ਮਾਸ, ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਤੇਲ, ਪੂਰੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪਾਊਡਰ, ਮਿੱਠਾਸਕਾਰਕ, ਘੱਟ-ਚਰਬੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਅਤੇ ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਇਕੱਠੇ ਪਿਘਲਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਮਵਾਰ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਕੋਟਿੰਗ ਤਰਲ, ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਦਾਣੇਦਾਰਪਣ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

6. ਬਾਰ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰੋ। ਠੰਢੀ ਕੀਤੀ ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਰੈਕ ਜਾਂ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਸਤਹ ਉੱਤੇ ਇਕਸਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਾਓ ਜਾਂ ਫੈਲਾਓ, ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਘੁਮਾ ਕੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਢੱਕੋ। ਵਾਧੂ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਠਹਿਰਣ ਦਿਓ। ਅੰਤਿਮ ਪਰਤ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਿਨਾਰਾ ਸਾਫ਼ ਹੋਵੇ।

7. ਸੈੱਟ ਕਰੋ। ਕੋਟ ਕੀਤੀ ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੁੜ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ੍ਰਿਜ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕੋਟਿੰਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬਾਰ ਹਰ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਹਿਸੂਸ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁੱਕੜੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਪੂਰਾ ਰੱਖੋ ਜਾਂ ਤਿਰਛੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਕਿ ਕਰਕਰਾ ਕੇਂਦਰ ਨਜ਼ਰ ਆਵੇ। ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਨਾਰੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਹੋਣ, ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰਤਦਾਰ ਦਿੱਸੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਜੋੜਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਰਕਰਾ ਕੇਂਦਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਕੋਈ ਵੀ ਬਚੀ ਗਰਮੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਦਬਾਓ: ਘੱਟ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਬਾਰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣੇਗੀ, ਜਦਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਹ ਘਣੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਹੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਬਾਰ ਦੇ ਮਨੋਰਥਿਤ ਵਿਰੋਧ ਨੂੰ ਓਹਲੇ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਨੂੰ ਭੱਦਾ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।