ਕੈਰਾਮਲ ਚੋਕੋ ਪੀਨਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਬਾਰ ਸਪਸ਼ਟ ਬਣਤਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਨਰਮ ਕੈਰਾਮਲ ਦਾ ਕੇਂਦਰ, ਮਿਲਕ-ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਪਰਤ, ਅਤੇ ਪੀਨਟ ਤੇ ਸੋਇਆ ਕ੍ਰਿਸਪ ਦੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਕਰਾਹਟ। ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਨਰਮ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੰਨੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਹੈ ਕਿ ਸਾਫ਼ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਇੰਨੀ ਨਰਮੀ ਹੈ ਕਿ ਕੌਰ ਲੈਂਦੇ ਹੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਦਬ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਮਿੱਠਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਮਿੱਠਾਸ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਬਿਲਕੁਲ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ ਜਾਂ ਮਿੱਠਾ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੌਲ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਛੋਟਾ ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਲਾਈਨ ਕੀਤਾ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਫ੍ਰਿਜ

ਸਮੱਗਰੀ

ਕੈਰਾਮਲ-ਪੀਨਟ ਫਿਲਿੰਗ

12 g ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

6 g ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ

7 g ਪੀਨਟ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

4 g ਗਲਿਸਰੋਲ

8 g ਪੋਲੀਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼

4 g ਪਾਣੀ

3 g ਕੈਰਾਮਲ

0.5 g ਨਮਕ

ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਅਤੇ ਬਣਤਰ

4 g ਕੋਕੋ ਬਟਰ

4 g ਹੋਲ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ

2 g ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਆਇਲ

2 g ਕੋਕੋ ਮਾਸ

2 g ਸਵੀਟਨਰ

1 g ਸੋਇਆ ਕ੍ਰਿਸਪ

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਹਮਵਾਰ ਸਤ੍ਹਾ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਸੁੱਕੜਾ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ 55 g ਦਾ ਬਾਰ ਆ ਸਕੇ। ਮਿਕਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ ਰੱਖੋ; ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਬਿਨਾ ਦੇਰੀ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2. ਇੱਕ ਬੌਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ, ਪੋਲੀਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼, ਪੀਨਟ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਕ੍ਰਿਸਪ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁੱਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੀਨਟ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਥਾਂ ਤੇ ਇਕੱਠਾ ਨਾ ਰਹੇ।

3. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਲਿਸਰੋਲ, ਪਾਣੀ, ਕੈਰਾਮਲ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਰਲ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਵੇ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉਬਲਦਾ ਹੋਇਆ ਨਹੀਂ।

4. ਗਰਮ ਤਰਲ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉੱਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਘਣਾ, ਲਚਕੀਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਬਣਤਰ ਨਰਮ, ਇਕਜੁੱਟ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਚਿਪਚਿਪੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੀਨਟ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਪ ਹਰ ਥਾਂ ਇਕਸਾਰ ਟਿਕੇ ਹੋਣ।

5. ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਕੰਪ੍ਰੈੱਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਦਰ ਖਾਲੀ ਥਾਵਾਂ ਨਾ ਰਹਿਣ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਤਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇੰਨਾ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਕਿ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹੱਥ ਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।

6. ਕੋਟਿੰਗ ਲਈ, ਕੋਕੋ ਬਟਰ, ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਆਇਲ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇਕੱਠੇ ਪਿਘਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਮਵਾਰ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੋਲ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਸਵੀਟਨਰ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲ ਨਾ ਜਾਣ, ਫਿਰ ਜੇ ਸੋਇਆ ਕ੍ਰਿਸਪ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਫਿਲਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਾ ਕੀਤਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਵੀ ਫੋਲਡ ਕਰੋ। ਕੋਟਿੰਗ ਤਰਲ, ਰੇਸ਼ਮੀ-ਹਮਵਾਰ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਕਣਾਂ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

7. ਠੰਢੇ ਕੀਤੇ ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਲਗਾਓ, ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪਤਲੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਬਣਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਮੁੜ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਕੋਟਿੰਗ ਸਾਫ਼ ਮੈਟ ਚਮਕ ਨਾਲ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ।

8. ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਰ ਨੂੰ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਦਬਣਯੋਗ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲਾ ਅਹਿਸਾਸ ਦੇਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁੱਕੜੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਛੋਟੀ ਸਲੇਟ ਉੱਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਫ਼ਜ਼ੂਲ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਰ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਵਸਤੂ ਵਾਂਗ ਨਜ਼ਰ ਆਵੇ: ਗੂੜ੍ਹਾ, ਹਮਵਾਰ ਅਤੇ ਸੰਕੁਚਿਤ, ਜਿਸ ਦਾ ਕੱਟਿਆ ਕਿਨਾਰਾ ਜਾਂ ਲਿਆ ਹੋਇਆ ਕੌਰ ਅੰਦਰਲੇ ਨਰਮ ਕੈਰਾਮਲ-ਪੀਨਟ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਵਿਖਾਏ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਕੰਪ੍ਰੈੱਸ ਕਰੋ; ਢਿੱਲੀ ਬਣਤਰ ਕੋਟਿੰਗ ਲੱਗਣ ਵੇਲੇ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇਗੀ।

ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫੈਲ ਸਕੇ, ਪਰ ਕਦੇ ਵੀ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਅੰਤਿਮ ਬਣਤਰ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਨਰਮ ਕੇਂਦਰ, ਪਤਲੀ ਪਰਤ, ਅਤੇ ਪੀਨਟ ਤੇ ਕ੍ਰਿਸਪ ਤੋਂ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਚਿਊ।