ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਬੁਰੀਟੋ ਬੋਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਵਾਲਾ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ, ਮਿਲਾਇਆ ਹੋਇਆ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਇੰਨਾ ਤਾਜ਼ਗੀਭਰਿਆ ਕਿ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ। ਇੱਥੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਿਕਨ, ਨਰਮ ਚੌਲ ਅਤੇ ਗਰਮ ਬੀਨਜ਼ ਬੁਨਿਆਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਫਾਜੀਟਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਗੁਆਕਾਮੋਲੇ, ਚੀਜ਼ ਅਤੇ ਸਾਲਸਾ ਵਿਰੋਧ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਉਭਾਰ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਤਦੋਂ ਸਫਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਹਰ ਘਟਕ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਪਹਿਚਾਣ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ ਅਤੇ ਆਖਰੀ ਬੋਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਲੱਗੇ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਰਾਈਸ ਬੋਲ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਮੈਕਸੀਕਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ

ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 308 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਵੱਡੀ ਸਕਿਲਟ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਜਾਂ ਸਿਟਰਸ ਪ੍ਰੈਸ

2 ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚੌਲ

180 g ਸਫੈਦ ਚੌਲ

360 g ਪਾਣੀ

2 g ਨਮਕ

ਚਿਕਨ

260 g ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ

10 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ

3 g ਨਮਕ

ਫਾਜੀਟਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

90 g ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ

50 g ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

8 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ

2 g ਨਮਕ

ਬਲੈਕ ਬੀਨਜ਼

140 g ਬਲੈਕ ਬੀਨ, ਪਾਣੀ ਨਿਕਾਲਿਆ ਹੋਇਆ

20 g ਪਾਣੀ

1 g ਨਮਕ

ਗੁਆਕਾਮੋਲੇ

80 g ਗੁਆਕਾਮੋਲੇ

6 g ਲਾਈਮ ਜੂਸ

2 g ਧਨੀਆ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

1 g ਨਮਕ

ਲਾਲ ਸਾਲਸਾ

70 g ਟਮਾਟਰ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

8 g ਚਿਲੀ ਪੈਪਰ, ਬਰੀਕ ਕੂਟਿਆ ਹੋਇਆ

10 g ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

4 g ਧਨੀਆ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

8 g ਲਾਈਮ ਜੂਸ

1 g ਨਮਕ

ਅੰਤ ਵਿੱਚ

50 g Monterey Jack ਚੀਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

ਵਿਧੀ

1. ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠਾਂ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚੌਲ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ, ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਆਚ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। ਢੱਕਣ ਉਠਾਏ ਬਿਨਾਂ 15 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕ ਕੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਨਮਕ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਵੱਡੀ ਸਕਿਲਟ ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਨੂੰ ਮਿਡੀਅਮ-ਹਾਈ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਚਮਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਚਿਕਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਪਲਟ ਕੇ ਹੋਰ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 74°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ। 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੈਸਟ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਸਾਫ਼ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

3. ਉਸੇ ਸਕਿਲਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਮਿਡੀਅਮ-ਹਾਈ ਆਚ 'ਤੇ 5 ਤੋਂ 7 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਹਲਕੀਆਂ ਭੂਰੀਆਂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਲਕਾ ਕਰਕਰਾਪਣ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ।

4. ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਲੈਕ ਬੀਨ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਿਡੀਅਮ ਆਚ 'ਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਬੀਨ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣ।

5. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ, ਚਿਲੀ ਪੈਪਰ, ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਧਨੀਆ, ਲਾਈਮ ਜੂਸ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਲਸਾ ਹਲਕਾ ਸੀਜ਼ਨ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਰਸ ਛੱਡੇ।

6. ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਗੁਆਕਾਮੋਲੇ ਨੂੰ ਲਾਈਮ ਜੂਸ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਢਿੱਲਾ ਕਰੋ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਹਿਲਾਓ ਕਿ ਇਹ ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਇਹ ਗਾੜ੍ਹਾ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਉਣ ਯੋਗ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

7. ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਫੁਲਾਓ। ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ, ਫਾਜੀਟਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਬਲੈਕ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਹੀ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਉਹ ਫੈਲ ਜਾਣ, ਪਰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਜਾਂ ਬੀਨ ਨਾ ਟੁੱਟਣ। ਬੋਲ ਦੀ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਮੈਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

8. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 2 ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਉੱਪਰੋਂ ਸਾਲਸਾ ਅਤੇ ਗੁਆਕਾਮੋਲੇ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ Monterey Jack ਚੀਜ਼ ਪਾਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਗਰਮ ਹੋਣ ਅਤੇ ਗੁਆਕਾਮੋਲੇ ਠੰਢਾ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਹਰ ਬੋਲ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ, ਸਭ ਕੁਝ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ। ਚੌਲ, ਚਿਕਨ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਗਰਮ ਬੇਸ ਬਣਾਉਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਸਾਲਸਾ ਅਤੇ ਗੁਆਕਾਮੋਲੇ ਵਿਰੋਧ ਲਈ ਉੱਪਰ ਰੱਖੇ ਜਾਣ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਚੀਜ਼ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਉਹ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਨੋਟਸ

ਬੋਲ ਜੋੜਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੈਸਟ ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਇਸ ਨਾਲ ਬੋਲ ਹਲਕਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੁੱਛੇ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ।

ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ; ਸੁੱਕੀ ਬ੍ਰੈਸਟ ਪੂਰੀ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

ਸਾਲਸਾ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਗੁਆਕਾਮੋਲੇ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਆਖਰੀ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦਕ ਵੱਖਰਾਪਣ ਬਣਿਆ ਰਹੇ।