ਵਾਇਲਡ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕ੍ਰੀਮ, ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੁਪਰੀਮ ਚਿਕਨ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਟਿਕਿਆ ਹੈ: ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਦੀ ਸੁੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਹਲਕੀ ਮਲਾਇਮ ਰਿਚਨੈੱਸ, ਅਤੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪੱਕੀ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨਾਲ ਉਭਰਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਮਿੱਟੀਲੀ ਗਹਿਰਾਈ। ਸੌਸ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਪਹਿਚਾਣ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਇਕ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਜੁੜੇ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਰਿਡਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਸੰਯਮ ਹੀ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਉਸਦੀ ਖ਼ਾਸ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਨਾਲ ਪੋਲਟਰੀ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀਅਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 315 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਭਾਰੀ ਸੌਟੇ ਪੈਨ, 24 cm

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਕਿਚਨ ਸਕੇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਾਵਲ

ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ, 55 g

ਨਮਕ, 2 g

ਪਾਣੀ, 110 g

ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸੌਸ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, 110 g, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀ ਹੋਈ

ਨਮਕ, 2 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.5 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ, 8 g

ਬਟਰ, 10 g

ਪਿਆਜ਼, 25 g, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, 20 g, ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ

ਲਸਣ, 4 g, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਮਸ਼ਰੂਮ, 55 g, ਸਲਾਈਸ ਕੀਤੇ ਹੋਏ

ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ, 35 g

ਪਾਣੀ, 20 g

ਵਿਧੀ

1. ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋਓ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ। ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਆਚ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। ਬਿਨਾ ਹਿਲਾਏ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ 'ਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਇਕਸਾਰ ਲਗਾਓ। ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹੌਲੀ ਚਮਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਚਿਕਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ, ਜਦ ਤੱਕ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

3. ਆਚ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਕਰ ਦਿਓ। ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਟਰ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। 3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਸੰਭਾਲ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦਾ ਕੱਚਾਪਣ ਬਿਨਾ ਭੂਰਾ ਹੋਏ ਖਤਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ। 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਨਾ ਛੱਡ ਦੇਣ, ਫਿਰ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਰੰਗ ਲੈਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਣ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਗਹਿਰੀ ਸੁਆਦਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ।

5. ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਨਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇ। ਬਣਾਵਟ ਮਲਾਇਮ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇੰਨੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਗੁੱਠਲੀਆਂ ਬਣਣ।

6. ਆਰਾਮ ਕੀਤੀ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇਸਨੂੰ ਉਸਦੇ ਨਿਕਲੇ ਰਸ ਸਮੇਤ ਵਾਪਸ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਨਾਲ ਲਿਪਟ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸਵਾਦ ਠੀਕ ਕਰੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਟਾ ਕੇ ਸੁੰਦਰ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਚਾਵਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਉੱਪਰ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਵਲ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦਿਸਦੇ ਰਹਿਣ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਮਿਆਨੇ ਸੌਸ ਵਾਲੀ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਵਿਚਕਾਰ ਸਪਸ਼ਟ ਵੱਖਰਾਪਣ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸੌਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਨਰਮੀ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ।

ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੰਨੇ ਪੱਕਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੀ ਕੱਚੀ ਨਮੀ ਖੋ ਬੈਠਣ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸੌਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਪਤਲਾ ਲੱਗੇਗਾ।

ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਦਾਣਿਆਂ ਅਤੇ ਨਿਖਰੀ ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।