Cá tuyết sốt Beurre Blanc, purée súp lơ, măng tây và đậu Hà Lan
Được ghi lại bởi @narvinarvinarvi | 1 người dùng thích món ăn này | 0 người dùng đã lưu món ăn này
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần 345g
% Giá trị hằng ngày dựa trên chế độ ăn 2000 kcal
Calo
490 kcal
25% DV
Tổng chất béo
28.0g
43% DV
Chất béo không bão hòa đơn10.3g
Chất béo không bão hòa đa2.1g
Chất béo bão hòa14.0g
Chất béo chuyển hóa0.8g
Tổng carbohydrate
24.0g
8% DV
Chất xơ6.0g
Tinh bột11.0g
Đường7.0g
Protein
38.0g
76% DV
Protein động vật38.0g
Giới thiệu
Món cá tuyết thanh nhẹ dùng cùng sốt Beurre Blanc nền bơ, sốt rượu vang đỏ cô đặc và rau củ mùa xuân. Giàu protein, chất béo ở mức vừa phải và lượng carb tương đối thấp.
Thành phần
Vitamin & Khoáng chất
Vitamin
| Dưỡng chất | Lượng | %DV | Thời gian bán hủy |
|---|---|---|---|
| Cholin | 118.0mg | 21% | |
| Vitamin A | 85.0mcg | 9% | |
| Vitamin B1 | 0.2mg | 15% | |
| Vitamin B12 | 1.6mcg | 67% | |
| Vitamin B2 | 0.2mg | 18% | |
| Vitamin B3 | 4.8mg | 30% | |
| Axit pantothenic | 0.9mg | 18% | |
| Vitamin B6 | 0.6mg | 36% | |
| Biotin | 6.5mcg | 22% | |
| Folat | 78.0mcg | 20% | |
| Vitamin C | 28.0mg | 31% | |
| Vitamin D | 3.4mcg | 17% | |
| Vitamin E | 2.1mg | 14% | |
| Vitamin K | 48.0mcg | 40% |
Khoáng chất
| Dưỡng chất | Lượng | %DV | Thời gian bán hủy |
|---|---|---|---|
| Canxi | 78.0mg | 8% | |
| Đồng | 110.0mcg | 12% | |
| Sắt | 1.9mg | 11% | |
| Magiê | 58.0mg | 14% | |
| Phốt pho | 360.0mg | 51% | |
| Kali | 910.0mg | 19% | |
| Selen | 52.0mcg | 95% | |
| Natri | 620.0mg | 27% | |
| Kẽm | 0.9mg | 8% |
Cá tuyết với sốt Beurre Blanc, purée súp lơ, măng tây và đậu Hà Lan
Món cá kiểu plated cổ điển với cá tuyết áp chảo, dùng kèm sốt beurre blanc đậm vị và sốt rượu vang đỏ cô đặc, phục vụ cùng rau củ mùa xuân mềm ngọt. Món này gần với kiểu món chính cá tuyết phong cách bistro hiện đại.
Ingredients
Cá tuyết 160 g
Súp lơ 70 g
Măng tây 40 g
Đậu Hà Lan 25 g
Bơ 35 g
Rượu vang trắng 20 ml
Hành tím 10 g
Nước cốt chanh 5 ml
Rượu vang đỏ 15 ml
Nước dùng cá 20 ml
Dầu ô liu 10 ml
Muối 3 g
Tiêu đen 2 g
Total: 345 g
Instructions
1. Sơ chế rau củ. Cắt súp lơ thành các bông nhỏ. Tỉa măng tây. Băm nhuyễn hành tím.
2. Làm nền purée súp lơ. Đun liu riu súp lơ với một ít nước dùng cá đến khi thật mềm, sau đó xay cùng một lượng nhỏ bơ, muối và tiêu đến khi mịn.
3. Nấu măng tây và đậu Hà Lan. Xào nhanh hoặc hấp măng tây và đậu Hà Lan với một ít dầu ô liu đến khi vừa chín mềm. Nêm nhẹ.
4. Làm sốt rượu vang đỏ cô đặc. Đun liu riu rượu vang đỏ với hành tím đến khi giảm còn khoảng hai phần ba. Thêm một ít nước dùng cá rồi tiếp tục cô lại.
5. Hoàn thiện sốt beurre blanc. Thêm rượu vang trắng và nước cốt chanh, sau đó đánh bơ vào từ từ trên lửa nhỏ đến khi sốt bóng mượt và nhũ hóa. Nêm muối và tiêu.
6. Nấu cá tuyết. Nêm muối và tiêu cho cá tuyết, sau đó áp chảo với dầu ô liu đến khi vừa chín tới và hơi vàng mặt.
7. Trình bày. Múc purée súp lơ lên đĩa, đặt cá tuyết lên trên hoặc bên cạnh, thêm măng tây và đậu Hà Lan, rồi rưới sốt beurre blanc và sốt rượu vang đỏ cô đặc lên trên.
Prep time: 15 phút
Cook time: 15 phút
Helpful tips
Giữ sốt beurre blanc ở lửa thật nhỏ để tránh bị tách.
Không nấu cá tuyết quá chín; cá nên vẫn ẩm và dễ tách thớ.
Cô rượu vang đỏ kỹ để có sốt trong và đậm vị hơn.
Ingredients
Total: 345 g
Instructions
Prep time: 15 phút
Cook time: 15 phút
Helpful tips
Không glutenĐịa Trung HảiCân bằng