Bravo Originalet Apelsin Juice

Úvod

Toto je pomerančový džus v jeho nejčistší a nejpřesnější podobě: jasný, voňavý a čistý na patře. Jeho hodnota spočívá ve střídmosti, kdy svěžest a vyváženost nesou celý charakter nápoje. Podávaný správně vychlazený by měl při prvním doušku působit živě a doznívat jemnou, přirozenou sladkostí.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Džus

Kuchyně nebo původ: Mezinárodní

Typ chodu: Nápoj

Výtěžnost: 1000 g

Velikost porce: 250 g

Doba přípravy: 10 minut

Doba tepelné úpravy: 0 minut

Celkový čas: 10 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Jemné sítko

Džbán nebo karafa o objemu 1500 g

Lis na citrusy

Vychlazené sklenice na podávání

Ingredience

Pomerančová šťáva, čerstvě vylisovaná a přecezená: 1000 g

Postup

1. Pomerančovou šťávu vychlaďte, dokud nebude zcela studená, ideálně na 2 až 4 °C. Chuť by měla být jasná a textura čistá, bez jakékoli teplosti nebo mdlosti.

2. Pokud je přítomna dužina nebo vláknitá usazenina, přelijte šťávu přes jemné sítko do džbánu. Hotová šťáva by měla být hladká, čirá a mít rovnoměrnou texturu.

3. Jednou jemně promíchejte, aby se šťáva sjednotila, aniž by se vytvořila pěna. Vyhněte se prudkému míchání; povrch by měl zůstat klidný a lesklý.

4. Rozdělte do 4 vychlazených sklenic, po 250 g, a ihned podávejte. Šťáva by měla chutnat svěže, živě a vyváženě, s čistým citrusovým závěrem.

Servírování a podávání

Podávejte ve vychlazených sklenicích bez ozdoby. Prezentace by měla být střídmá a přesná, aby barva a čirost šťávy určovaly celý dojem.

Profesionální poznámky

Použijte plně zralé pomeranče s vyváženou sladkostí a kyselostí; šťáva by neměla chutnat ostře ani mdle. Ceďte jen natolik, aby se zjemnila textura, ne aby se šťáva zbavila své přirozené plnosti. Podávejte ihned po vychlazení, než aroma začne slábnout.