Bravo Originalet 橙汁

前言

这是最纯粹、最精准形态的橙汁：明亮、芬芳，入口清爽干净。它的价值在于克制，让新鲜与平衡承载这杯饮品的全部风味。充分冰镇后饮用，第一口应当鲜活明快，收尾则带有柔和、天然的甜味。

配方要点

菜品类别：果汁

菜系或来源：国际

餐次类型：饮品

产量：1000 g

每份分量：250 g

准备时间：10 分钟

烹饪时间：0 分钟

总时间：10 分钟

难度：简单

设备

细网滤筛

水壶或饮料壶，容量 1500 g

柑橘榨汁器

冰镇饮用杯

食材

橙汁，现榨并过滤：1000 g

做法

1. 将橙汁冷藏至整体充分冰凉，理想温度为 2 至 4°C。风味应当明亮，质地应当干净，不应有任何温热感或寡淡感。

2. 若有果肉或纤维沉淀，将果汁通过细网滤筛倒入壶中。成品果汁应当顺滑、清澈，质地均匀。

3. 轻轻搅拌一次，使果汁状态统一，但不要带入泡沫。避免剧烈搅动；表面应保持平静并有光泽。

4. 分装入 4 个冰镇杯中，每杯 250 g，立即上桌。果汁应当尝起来新鲜、鲜活且平衡，带有干净的柑橘余韵。

装盘与上桌

盛入冰镇杯中，不加任何装饰。呈现应当简洁而精准，让果汁的色泽与清澈度定义整体体验。

专业提示

使用完全成熟、甜酸平衡的橙子；果汁不应尝起来尖锐或呆滞。过滤只需做到足以细化口感即可，不要去除果汁天然的饱满质地。冰镇后立即饮用，以免香气开始减弱。