Bravo Originalet narancslé

Bevezető

Ez a narancslé a legtisztább, legpontosabb formájában: élénk, illatos és tiszta érzetű a szájban. Értéke a visszafogottságban rejlik, ahol a frissesség és az egyensúly hordozza az ital teljes karakterét. Megfelelően behűtve az első kortytól élénknek kell hatnia, és finom, természetes édességgel kell lecsengenie.

A recept alapjai

Fogás kategória: Gyümölcslé

Konyha vagy eredet: Nemzetközi

Fogástípus: Ital

Kiadósság: 1000 g

Adagméret: 250 g

Előkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 0 perc

Teljes idő: 10 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Finom szűrő

Kancsó, 1500 g űrtartalommal

Citrusprés

Behűtött szervírozó poharak

Hozzávalók

Frissen facsart és leszűrt narancslé: 1000 g

Elkészítés

1. Hűtsd le a narancslevet, amíg teljesen hideg nem lesz, ideálisan 2–4°C-ra. Az ízének élénknek, az állagának tisztának kell lennie, melegség vagy tompaság nélkül.

2. Öntsd a levet finom szűrőn keresztül egy kancsóba, ha pép vagy rostos üledék található benne. A kész lé legyen sima, tiszta és egyenletes állagú.

3. Egyszer, finoman keverd meg, hogy a lé egységessé váljon habképződés nélkül. Kerüld az erőteljes felkavarást; a felszín maradjon nyugodt és fényes.

4. Oszd el 4 behűtött pohárba, egyenként 250 g-ot, és azonnal tálald. A lé íze legyen friss, élénk és kiegyensúlyozott, tiszta citrusos lecsengéssel.

Tálalás és szervírozás

Behűtött poharakban, díszítés nélkül tálald. A megjelenés legyen letisztult és pontos, hogy a lé színe és tisztasága határozza meg az élményt.

Szakmai megjegyzések

Használj teljesen érett narancsokat, kiegyensúlyozott édességgel és savassággal; a lé ne legyen sem túl éles, sem tompa ízű. Csak annyira szűrd le, amennyire az állag finomításához szükséges, ne annyira, hogy a lé elveszítse természetes testességét. Behűtés után azonnal tálald, mielőtt az aroma puhulni kezdene.