Bravo Originalet Apelsin Juice

Johdanto

Tämä on appelsiinimehua puhtaimmassa ja tarkimmassa muodossaan: kirkasta, tuoksuvaa ja suussa puhdasta. Sen arvo perustuu pidättyväisyyteen, jossa tuoreus ja tasapaino kantavat juoman koko luonteen. Oikein jäähdytettynä sen tulisi maistua eloisalta ensimmäisellä siemauksella ja päättyä lempeään, luonnolliseen makeuteen.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Mehu

Keittiö tai alkuperä: Kansainvälinen

Ateriatyyppi: Juoma

Tuotos: 1000 g

Annoskoko: 250 g

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Kokonaisaika: 10 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Hienosilmäinen siivilä

Kannu, tilavuus 1500 g

Sitruspuristin

Jäähdytetyt tarjoilulasit

Ainekset

Appelsiinimehu, vastapuristettu ja siivilöity: 1000 g

Valmistus

1. Jäähdytä appelsiinimehu kauttaaltaan kylmäksi, ihanteellisesti 2–4 °C:een. Maun tulisi olla kirkas ja rakenteen puhdas, ilman lämpimyyttä tai latteutta.

2. Kaada mehu hienosilmäisen siivilän läpi kannuun, jos siinä on hedelmälihaa tai kuituista sakkaa. Valmiin mehun tulisi olla sileää, kirkasta ja tasarakenteista.

3. Sekoita varovasti kerran, jotta mehu yhtenäistyy ilman vaahdon muodostumista. Vältä voimakasta sekoittamista; pinnan tulisi pysyä tyynenä ja kiiltävänä.

4. Jaa 4 jäähdytettyyn lasiin, 250 g kuhunkin, ja tarjoile heti. Mehun tulisi maistua tuoreelta, eloisalta ja tasapainoiselta, ja siinä tulisi olla puhdas sitruksinen jälkimaku.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile jäähdytetyissä laseissa ilman koristelua. Esillepanon tulisi olla niukka ja täsmällinen, jotta mehun väri ja kirkkaus määrittävät kokemuksen.

Ammattilaisvinkit

Käytä täysin kypsiä appelsiineja, joissa makeus ja hapokkuus ovat tasapainossa; mehun ei tulisi maistua terävältä eikä lattealta. Siivilöi vain sen verran kuin rakenteen hienosäätö vaatii, älä niin paljon, että mehu menettää luonnollisen täyteläisyytensä. Tarjoile heti jäähdytyksen jälkeen, ennen kuin aromi alkaa pehmetä.