Bravo Originalet apelsinimahl

Sissejuhatus

See on apelsinimahl oma kõige puhtamal ja täpsemal kujul: särav, aromaatne ja puhta maitsega. Selle väärtus peitub vaoshoituses, kus värskus ja tasakaal kannavad kogu joogi iseloomu. Korralikult jahutatult serveerituna peaks see esimesel sõõmul mõjuma elavalt ja lõppema õrna, loomuliku magususega.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Mahl

Köök või päritolu: Rahvusvaheline

Toidukorra tüüp: Jook

Kogus: 1000 g

Portsjoni suurus: 250 g

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 0 minutit

Koguaeg: 10 minutit

Raskusaste: Lihtne

Varustus

Peenesilmne sõel

Kann või karahvin, mahutavus 1500 g

Tsitrusepress

Jahutatud serveerimisklaasid

Koostisosad

Apelsinimahl, värskelt pressitud ja kurnatud: 1000 g

Valmistamine

1. Jahuta apelsinimahla, kuni see on ühtlaselt külm, ideaaljuhul 2 kuni 4°C. Maitse peaks olema särav ja tekstuur puhas, ilma igasuguse soojuse või lameduseta.

2. Vala mahl läbi peenesilmse sõela kannu, kui selles on viljaliha või kiulist setet. Valmis mahl peaks olema sile, selge ja ühtlase tekstuuriga.

3. Sega üks kord õrnalt, et mahl ühtlustuks ilma vahtu tekitamata. Väldi tugevat segamist; pind peaks jääma rahulik ja läikiv.

4. Jaga 4 jahutatud klaasi vahel, 250 g igasse, ja serveeri kohe. Mahl peaks maitsema värskelt, elavalt ja tasakaalustatult, puhta tsitruselise järelmaitsega.

Serveerimine ja esitlus

Serveeri jahutatud klaasides ilma garneeringuta. Esitlus peaks olema napp ja täpne, lastes mahla värvil ja selgusel määratleda kogu elamuse.

Professionaalsed märkused

Kasuta täielikult küpseid apelsine, mille magusus ja happesus on tasakaalus; mahl ei tohiks maitseda teravalt ega tuimalt. Kurna ainult nii palju, kui on vaja tekstuuri viimistlemiseks, mitte selleks, et eemaldada mahlalt selle loomulik täidlus. Serveeri kohe pärast jahutamist, enne kui aroom hakkab pehmenema.