Dr Pepper sodavand

Indledning

Dr Pepper er et studie i tilbageholdenhed: brus, sødme og et mørkt, krydret indtryk båret udelukkende af balance. Serveret korrekt afkølet skal den virke frisk ved første kontakt, derefter rund og vedvarende i munden. Dens appel ligger i præcis karbonering og den rene afslutning fra en vellavet sodavand.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Kulsyreholdig læskedrik

Køkken eller oprindelse: Amerikansk

Rettype: Drik

Udbytte: 1 portion

Portionsstørrelse: 280 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 0 minutter

Samlet tid: 5 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Digitalvægt

Afkølet serveringsglas, 350 g kapacitet

Røreske

Ingredienser

Kulsyreholdigt vand, 250 g

High fructose corn syrup, 30 g

Fremgangsmåde

1. Afkøl serveringsglasset, indtil det er koldt at røre ved. Dette bevarer karboneringen og holder drikken frisk.

2. Hæld det kulsyreholdige vand i glasset først, og vær omhyggelig med at bevare så meget brus som muligt.

3. Tilsæt high fructose corn syrup i en tynd stråle langs glassets side. Rør forsigtigt i 10 til 15 sekunder, kun indtil det er helt opløst. Drikken skal forblive livlig, klar og jævnt sød, uden at siruppen samler sig i bunden.

4. Server straks, mens karboneringen stadig er skarp, og overfladen stadig har en fin perlerække af bobler.

Anretning og servering

Server i det afkølede glas uden pynt. Drikken skal fremstå klar, brusende og ren med en afbalanceret sødme og en frisk afslutning.

Faglige noter

Karbonering er drikkens struktur; håndter den forsigtigt og undgå kraftig omrøring. Siruppen skal opløses helt, men væsken må ikke røres flad. Server med det samme for det mest præcise udtryk af tekstur og løft.