ドクターペッパー

前書き

ドクターペッパーは節度の研究です。発泡感、甘さ、そしてダークでスパイスを思わせる印象は、すべてバランスによって成り立っています。適切によく冷やして提供すると、最初のひと口ではきびきびと感じられ、その後、口の中で丸みと持続性が広がるはずです。その魅力は、炭酸の精密さと、よくできたソーダのクリーンな後味にあります。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: 炭酸清涼飲料

料理または発祥: アメリカ

コースタイプ: 飲み物

できあがり量: 1人分

1人分の分量: 280 g

準備時間: 5分

調理時間: 0分

合計時間: 5分

難易度: 簡単

器具

デジタルスケール

冷やしたサービンググラス（容量350 g）

スプーン

材料

炭酸水 250 g

異性化糖 30 g

作り方

1. サービンググラスを、触ると冷たいと感じるまで冷やします。こうすることで炭酸を保ち、飲み物のキレを維持できます。

2. まず炭酸水をグラスに注ぎ、できるだけ発泡感を保つよう注意します。

3. 異性化糖をグラスの側面に沿わせるように細く注ぎ入れます。完全に溶けるまで、10〜15秒やさしく混ぜます。飲み物は生き生きとして透明感があり、甘さが均一で、シロップが底に沈んでいない状態が理想です。

4. 炭酸の鋭さが保たれ、表面に細かな泡の粒がまだ見えるうちに、すぐに提供します。

盛り付けと提供

飾りは付けず、冷やしたグラスのまま提供します。飲み物は明るく発泡感があり、すっきりとして見え、甘さのバランスが取れ、キレのある後味であるべきです。

プロのメモ

炭酸はこの飲み物の骨格です。丁寧に扱い、激しくかき混ぜるのは避けてください。シロップは完全に溶かす必要がありますが、液体の炭酸を抜いてしまってはいけません。食感と立ち上がりを最も正確に表現するため、できあがったらすぐに提供してください。