Dr Pepper frisdrank

Inleiding

Dr Pepper is een studie in terughoudendheid: bruis, zoetheid en een donkere, kruidige indruk, volledig gedragen door balans. Goed gekoeld geserveerd moet hij bij de eerste slok levendig overkomen, daarna rond en aanhoudend in de mond. De aantrekkingskracht ligt in de precisie van de carbonatie en de schone afdronk van een goed gemaakte frisdrank.

Recept in het kort

Gerechtcategorie: Koolzuurhoudende frisdrank

Keuken of herkomst: Amerikaans

Soort gang: Drank

Opbrengst: 1 portie

Portiegrootte: 280 g

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Bereidingstijd: 0 minuten

Totale tijd: 5 minuten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

Digitale weegschaal

Gekoeld serveerglas, inhoud 350 g

Roerlepel

Ingrediënten

Koolzuurhoudend water, 250 g

High-fructose corn syrup, 30 g

Bereidingswijze

1. Koel het serveerglas tot het koud aanvoelt. Dit behoudt de carbonatie en houdt de drank fris.

2. Schenk eerst het koolzuurhoudende water in het glas en let erop zoveel mogelijk bruis te behouden.

3. Voeg de high-fructose corn syrup in een dun straaltje langs de zijkant van het glas toe. Roer 10 tot 15 seconden voorzichtig, net totdat alles volledig is opgelost. De drank moet levendig, helder en gelijkmatig zoet blijven, zonder dat er siroop op de bodem bezinkt.

4. Serveer onmiddellijk terwijl de carbonatie nog scherp is en het oppervlak nog een fijne pareling van belletjes vertoont.

Opmaak en serveren

Serveer in het gekoelde glas zonder garnering. De drank moet helder, bruisend en zuiver ogen, met een uitgebalanceerde zoetheid en een frisse afdronk.

Professionele notities

Carbonatie vormt de structuur van de drank; ga er zorgvuldig mee om en vermijd krachtig roeren. De siroop moet volledig oplossen, maar de vloeistof mag niet platgeslagen worden. Serveer direct voor de meest precieze uitdrukking van textuur en levendigheid.