refrigerante Dr Pepper

Nota introdutória

Dr Pepper é um estudo de contenção: efervescência, doçura e uma impressão escura e especiada sustentada inteiramente pelo equilíbrio. Servido devidamente gelado, deve apresentar-se vivo ao primeiro contacto, depois redondo e persistente no paladar. O seu apelo reside na precisão da carbonatação e no final limpo de um refrigerante bem feito.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Refrigerante gaseificado

Cozinha ou origem: Americana

Tipo de refeição: Bebida

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 280 g

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 5 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Balança digital

Copo de servir gelado, capacidade de 350 g

Colher de mistura

Ingredientes

Água gaseificada, 250 g

Xarope de milho com alto teor de frutose, 30 g

Método

1. Arrefeça o copo de servir até ficar frio ao toque. Isto preserva a carbonatação e mantém a bebida viva.

2. Deite primeiro a água gaseificada no copo, tendo o cuidado de reter o máximo possível de efervescência.

3. Adicione o xarope de milho com alto teor de frutose em fio fino ao longo da lateral do copo. Mexa suavemente durante 10 a 15 segundos, apenas até dissolver por completo. A bebida deve manter-se viva, límpida e uniformemente doce, sem xarope depositado no fundo.

4. Sirva imediatamente, enquanto a carbonatação ainda está viva e a superfície ainda apresenta uma fina pérola de bolhas.

Empratamento e serviço

Sirva no copo gelado, sem guarnição. A bebida deve apresentar-se brilhante, efervescente e limpa, com doçura equilibrada e um final vivo.

Notas profissionais

A carbonatação é a estrutura da bebida; manuseie-a com cuidado e evite mexer agressivamente. O xarope deve dissolver-se completamente, mas o líquido não deve perder o gás. Sirva de imediato para a expressão mais precisa de textura e elevação.