Dr Pepper

Úvodná poznámka

Dr Pepper je štúdiou zdržanlivosti: perlenie, sladkosť a tmavý, korenistý dojem nesený výlučne rovnováhou. Správne vychladený by mal pri prvom kontakte pôsobiť sviežo, potom na podnebí plno a vytrvalo. Jeho príťažlivosť spočíva v presnosti sýtenia a čistom závere dobre pripraveného sýteného nápoja.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Sýtený nealkoholický nápoj

Kuchyňa alebo pôvod: Americká

Typ chodu: Nápoj

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 280 g

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 5 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Digitálna váha

Vychladený servírovací pohár, kapacita 350 g

Lyžica na miešanie

Ingrediencie

Sýtená voda, 250 g

Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, 30 g

Postup

1. Vychlaďte servírovací pohár, kým nebude na dotyk studený. Tým sa zachová sýtenie a nápoj zostane svieži.

2. Najprv nalejte do pohára sýtenú vodu a dbajte na to, aby sa zachovalo čo najviac perlenia.

3. Pridajte kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy tenkým prúdom po stene pohára. Jemne miešajte 10 až 15 sekúnd, len kým sa úplne nerozpustí. Nápoj by mal zostať živý, číry a rovnomerne sladký, bez usadzovania sirupu na dne.

4. Podávajte ihneď, kým je sýtenie ešte výrazné a na povrchu sa stále držia jemné bublinky.

Aranžovanie a podávanie

Podávajte vo vychladenom pohári bez ozdoby. Nápoj by mal pôsobiť jasne, perlivо a čisto, s vyváženou sladkosťou a sviežim záverom.

Profesionálne poznámky

Sýtenie tvorí štruktúru nápoja; zaobchádzajte s ním opatrne a vyhnite sa agresívnemu miešaniu. Sirup sa musí úplne rozpustiť, ale tekutina by nemala stratiť perlenie. Podávajte okamžite, aby sa čo najpresnejšie prejavila textúra a ľahkosť nápoja.