Preuzmite na App Storeu
Početna / world / Azija / Irak / Neidentificirana slika hrane

Neidentificirana slika hrane

Neidentificirana slika hrane
Zabilježio/la @0mmeeeddd | 0 korisnika se svidjela ova namirnica | 0 korisnika je spremilo ovu namirnicu

Nutritivne vrijednosti

Po porciji od 100 g

% dnevne vrijednosti na temelju prehrane od 2000 kcal

Kalorije 0 kcal
0% DV
Ukupne masti 0.0g
0% DV
Ukupni ugljikohidrati 0.0g
0% DV
Proteini 0.0g
0% DV

O proizvodu

Slika je pretamna da bi se pouzdano prepoznale namirnice ili procijenila nutritivna vrijednost.

Svilenkasta krema od bijele čokolade s gelom od maline i mrvičastim bademima

Uvod



Ovaj desert osmišljen je radi jasnoće: hladna, glatka krema u kontrastu je s oštrom malinom i suhim bademovim mrvicama. Umjeren je u slatkoći, precizan u teksturi i složen tako da na tanjuru djeluje čisto. Ravnoteža je u napetosti između svilenkaste teksture, voća i hrskavosti.

Osnove recepta



  • Kategorija jela: Desert

  • Kuhinja ili podrijetlo: Suvremena europska

  • Vrsta slijeda: Desert

  • Prinos: 1 porcija

  • Veličina porcije: 100 g

  • Vrijeme pripreme: 20 minuta

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta

  • Ukupno vrijeme: 30 minuta

  • Težina: Srednje zahtjevno


    • Oprema



  • Mali lončić

  • Fino sito

  • Zdjela za miješanje

  • Mala pjenjača

  • Žlica

  • Tanjur za posluživanje od 100 g ili plitka zdjelica


    • Sastojci



    Krema od bijele čokolade


  • 40 g bijele čokolade

  • 25 g vrhnja za šlag


    • Gel od maline


  • 20 g malina


    • Mrvičasti bademi


  • 15 g badema


    • Postupak



  • 1. Stavite bijelu čokoladu u zdjelu otpornu na toplinu. Zagrijavajte vrhnje u malom lončiću na laganoj vatri dok ne postane vruće i počne ispuštati paru, ali ne smije zakipjeti, oko 2 minute.

  • 2. Prelijte vruće vrhnje preko bijele čokolade i ostavite da stoji 1 minutu. Lagano miješajte od sredine prema van dok smjesa ne postane glatka, sjajna i potpuno emulgirana. Krema treba biti dovoljno gusta da zadrži mekani trag žlice.

  • 3. Protjerajte maline kroz fino sito kako biste dobili glatki pire, a sjemenke ostavite sa strane. Pire treba biti živopisne boje i tečan, bez grubih čestica.

  • 4. Grubo nasjeckajte bademe, zatim ih tostirajte u suhoj tavi na srednje jakoj vatri 4 do 5 minuta, neprestano miješajući, dok ne zamirišu i lagano ne pozlate. Odmah ih maknite i ohladite; trebaju biti hrskavi, ne tamni.

  • 5. Žlicom stavite kremu od bijele čokolade na sredinu tanjura u kompaktan ovalni oblik.

  • 6. Žlicom stavite pire od maline pokraj kreme i djelomično oko nje u kontroliranom luku, pazeći da rubovi ostanu čisti.

  • 7. Raspite tostirane bademe po kremi i oko nje tako da tanjur zadrži teksturni kontrast bez dojma prenatrpanosti.


    • Serviranje i posluživanje



    Poslužite odmah na ohlađenom tanjuru. Krema treba ostati dominantan element, dok malina daje svježinu, a bademi suh, precizan završetak. Kompozicija mora ostati minimalna i uravnotežena.

    Profesionalne napomene



    Kremu treba emulgirati nježno; prejako miješanje umanjit će njezin sjaj. Malinu treba procijediti radi čistoće okusa i urednog izgleda na tanjuru. Bademe tostirajte samo dok ne postanu aromatični, jer će previše boje unijeti gorčinu i narušiti suzdržanost deserta.
    Preuzmite na App Storeu