రాస్ప్బెర్రీ జెల్ మరియు ఆల్మండ్ క్రంబుల్తో సిల్కెన్ వైట్ చాక్లెట్ క్రీమ్
హెడ్నోట్
ఈ డెజర్ట్ స్పష్టతను దృష్టిలో పెట్టుకుని రూపొందించబడింది: చల్లగా, మృదువుగా ఉండే క్రీమ్కు ఎదురుగా కటువైన రాస్ప్బెర్రీ, మరియు వ్యత్యాసం కోసం పొడిగా ఉండే ఆల్మండ్ క్రంబుల్. ఇది తీపిలో మితంగా, టెక్స్చర్లో ఖచ్చితంగా, మరియు ప్లేట్పై శుభ్రంగా కనిపించేలా సమన్వయించబడింది. సమతుల్యం సిల్క్లాంటి మృదుత్వం, పండు, మరియు కరకరల మధ్య ఉన్న టెన్షన్లో ఉంటుంది.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: డెజర్ట్
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్
కోర్స్ రకం: డెజర్ట్
దిగుబడి: 1 భాగం
సర్వింగ్ పరిమాణం: 100 g
సిద్ధం చేసే సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 10 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 30 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ
పరికరాలు
చిన్న సాస్పాన్
సన్నని జల్లెడ
మిక్సింగ్ బౌల్
చిన్న విస్క్
చెంచా
100 g సర్వింగ్ ప్లేట్ లేదా అల్ప లోతు గల బౌల్
పదార్థాలు
వైట్ చాక్లెట్ క్రీమ్
40 g వైట్ చాక్లెట్
25 g హెవీ క్రీమ్
రాస్ప్బెర్రీ జెల్
20 g రాస్ప్బెర్రీలు
ఆల్మండ్ క్రంబుల్
15 g ఆల్మండ్లు
విధానం
1. వైట్ చాక్లెట్ను వేడి తట్టుకునే బౌల్లో పెట్టండి. చిన్న సాస్పాన్లో క్రీమ్ను తక్కువ మంటపై వేడి చేసి, మరిగించకుండా వేడిగా ఆవిరి ఎగసే స్థితికి వచ్చే వరకు ఉంచండి, సుమారు 2 నిమిషాలు.
2. వేడి క్రీమ్ను వైట్ చాక్లెట్పై పోసి 1 నిమిషం అలాగే ఉంచండి. తరువాత మధ్య నుంచి బయటికి మెల్లగా కలుపుతూ, మిశ్రమం మృదువుగా, మెరుస్తూ, పూర్తిగా ఎమల్సిఫై అయ్యే వరకు కలపండి. క్రీమ్ చెంచాతో తాకిన మృదువైన గుర్తును నిలుపుకునేంత మందంగా ఉండాలి.
3. రాస్ప్బెర్రీలను సన్నని జల్లెడలో నొక్కి, గింజలను విడిచిపెట్టి మృదువైన ప్యూరీని పొందండి. ప్యూరీ ప్రకాశవంతంగా, ప్రవాహంగా ఉండాలి; అందులో మోటు కణాలు ఉండకూడదు.
4. ఆల్మండ్లను సుమారుగా తరగి, తరువాత వాటిని పొడి పాన్లో మధ్యస్థ మంటపై 4 నుండి 5 నిమిషాలు నిరంతరం కలుపుతూ టోస్ట్ చేయండి, సువాసన వచ్చి స్వల్పంగా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు. వెంటనే తీసి చల్లారనివ్వండి; అవి కరకరలాడాలి, ముదురు రంగులో కాకూడదు.
5. వైట్ చాక్లెట్ క్రీమ్ను ప్లేట్ మధ్యలో కాంపాక్ట్ ఓవల్ ఆకారంలో చెంచాతో పెట్టండి.
6. రాస్ప్బెర్రీ ప్యూరీని క్రీమ్ పక్కన మరియు కొంతవరకు చుట్టూ నియంత్రిత వంపులో చెంచాతో పెట్టండి, అంచులు శుభ్రంగా ఉండేలా చూసుకోండి.
7. టోస్ట్ చేసిన ఆల్మండ్లను క్రీమ్పై మరియు చుట్టూ చల్లి, ప్లేట్ నిండుగా కనిపించకుండా టెక్స్చర్లో వ్యత్యాసం నిలిచేలా చేయండి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
చల్లబరిచిన ప్లేట్పై వెంటనే సర్వ్ చేయండి. క్రీమ్ ప్రధాన అంశంగా ఉండాలి; రాస్ప్బెర్రీ ప్రకాశాన్ని ఇవ్వాలి మరియు ఆల్మండ్లు పొడి, ఖచ్చితమైన ముగింపును ఇవ్వాలి. సమన్వయం మినిమల్గా మరియు సమతుల్యంగా ఉండాలి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
క్రీమ్ను మెల్లగా ఎమల్సిఫై చేయాలి; ఎక్కువగా కలపడం దాని ముగింపు మెరుపును తగ్గిస్తుంది. రుచిలో స్వచ్ఛత మరియు ప్లేట్పై శుభ్రమైన ప్రదర్శన కోసం రాస్ప్బెర్రీని తప్పనిసరిగా వడకట్టాలి. ఆల్మండ్లను సువాసన వచ్చేంతవరకే టోస్ట్ చేయండి, ఎందుకంటే ఎక్కువ రంగు వస్తే చేదు రుచి చేరి ఈ డెజర్ట్ యొక్క మితమైన స్వభావాన్ని భంగం చేస్తుంది.