அடையாளம் காண முடியாத உணவு படம்

முன்னுரை

இந்த இனிப்பு தெளிவை மையமாகக் கொண்டு அமைக்கப்பட்டுள்ளது: குளிர்ந்த, மென்மையான கிரீமுக்கு எதிராக கூர்மையான ராஸ்பெர்ரி மற்றும் மாறுபாட்டிற்காக உலர்ந்த பாதாம் கிரம்பிள். இதன் இனிப்பு அளவாகக் கட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, உருமை துல்லியமாக உள்ளது, மேலும் தட்டில் சுத்தமாகத் தோன்றும் வகையில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. சமநிலை என்பது சில்க் போன்ற மென்மை, பழம், மற்றும் முறுக்கு ஆகியவற்றின் இடையிலான இழுப்பில் உள்ளது.

ரெசிபி அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: இனிப்பு

சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: நவீன ஐரோப்பிய

கோர்ஸ் வகை: இனிப்பு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

பரிமாறும் அளவு: 100 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்

சிறிய சாஸ் பான்

நுண் சல்லடை

கலக்கும் கிண்ணம்

சிறிய விசிறி கம்பி

கரண்டி

100 g பரிமாறும் தட்டு அல்லது ஆழமில்லா கிண்ணம்

பொருட்கள்

வெள்ளை சாக்லேட் கிரீம்

40 g வெள்ளை சாக்லேட்

25 g ஹெவி கிரீம்

ராஸ்பெர்ரி ஜெல்

20 g ராஸ்பெர்ரி

பாதாம் கிரம்பிள்

15 g பாதாம்

செய்முறை

1. வெப்பத்தைத் தாங்கும் ஒரு கிண்ணத்தில் வெள்ளை சாக்லேட்டை வையுங்கள். சிறிய சாஸ் பானில் கிரீமை குறைந்த தீயில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் சூடாகவும் நீராவி எழும் அளவுக்கும் வரும்வரை சூடாக்குங்கள்; ஆனால் கொதிக்க விடாதீர்கள்.

2. சூடான கிரீமை வெள்ளை சாக்லேட்டின் மீது ஊற்றி 1 நிமிடம் அப்படியே விடுங்கள். பின்னர் மையத்திலிருந்து வெளியே நோக்கி மெதுவாகக் கிளறி, கலவை மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் முழுமையாக எமல்சிபை ஆனதாகவும் ஆகும் வரை கலக்குங்கள். கிரீம், கரண்டியால் இட்ட மென்மையான தடத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளும் அளவுக்கு கெட்டியாக இருக்க வேண்டும்.

3. ராஸ்பெர்ரிகளை நுண் சல்லடையின் வழியாக அழுத்தி, விதைகளைப் பிரித்து, மென்மையான ப்யூரேவைப் பெறுங்கள். ப்யூரே தீவிரமான நிறத்துடனும் ஓட்டமுடையதுமானதாகவும், எந்தக் கரடுமுரடான துகள்களும் இல்லாததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

4. பாதாம்களை கொரகொரப்பாக நறுக்கி, பின்னர் எண்ணெய் இல்லாத வாணலியில் நடுத்தர தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை இடையறாது கிளறிக்கொண்டே வறுக்கவும்; மணம் வரும் வரை மற்றும் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை. உடனே எடுத்துத் தணிக்க விடுங்கள்; அவை முறுக்காக இருக்க வேண்டும், கருமையாக அல்ல.

5. வெள்ளை சாக்லேட் கிரீமை தட்டின் மையத்தில் சுருக்கமான ஓவல் வடிவில் கரண்டியால் இடுங்கள்.

6. ராஸ்பெர்ரி ப்யூரேவை கிரீமின் பக்கத்திலும் அதன் ஓரளவு சுற்றிலும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வளைவு வடிவில் கரண்டியால் இடுங்கள்; விளிம்புகள் சுத்தமாக இருக்கட்டும்.

7. வறுத்த பாதாம்களை கிரீமின் மேல் மற்றும் சுற்றிலும் தூவுங்கள்; தட்டு நெரிசலாகத் தோன்றாமல் உருமையில் மாறுபாட்டைத் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

குளிர்விக்கப்பட்ட தட்டில் உடனே பரிமாறுங்கள். கிரீம் முக்கிய அம்சமாகவே இருக்க வேண்டும்; ராஸ்பெர்ரி ஒளிவை வழங்க வேண்டும், பாதாம் உலர்ந்த, துல்லியமான நிறைவைத் தர வேண்டும். அமைப்பு குறைந்தபட்சமாகவும் சமநிலையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

கிரீமை மெதுவாக எமல்சிபை செய்ய வேண்டும்; அதிகமாகக் கலக்கினால் அதன் மேற்பரப்பு பளபளப்பு மங்கிவிடும். சுவையின் தூய்மைக்கும் தட்டின் சுத்தமான தோற்றத்திற்கும் ராஸ்பெர்ரியை வடிகட்ட வேண்டும். பாதாம்களை மணம் வரும் அளவுக்கு மட்டுமே வறுக்கவும்; அதிக நிறம் கசப்பை உருவாக்கி, இந்த இனிப்பின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தன்மையை குலைக்கும்.