Preuzmite na App Store
Početna / world / Азија / Irak / Neidentifikovana slika hrane

Neidentifikovana slika hrane

Neidentifikovana slika hrane
Zabeležio/la @0mmeeeddd | 0 korisnika je označilo da im se sviđa ova namirnica | 0 korisnika je sačuvalo ovu namirnicu

Nutritivne vrednosti

Po porciji od 100 g

% dnevne vrednosti na osnovu ishrane od 2000 kcal

Kalorije 0 kcal
0% DV
Ukupne masti 0.0g
0% DV
Ukupni ugljeni hidrati 0.0g
0% DV
Proteini 0.0g
0% DV

O proizvodu

Slika je previše tamna da bi se pouzdano prepoznale namirnice ili procenila nutritivna vrednost.

Svilenkasta krema od bele čokolade sa gelom od maline i mrvicama badema

Uvod



Ovaj desert je osmišljen sa jasnoćom: hladna, glatka krema naspram oštre maline i suvih mrvica badema radi kontrasta. Umeren je u slatkoći, precizan u teksturi i složen tako da na tanjiru deluje čisto. Ravnoteža je u napetosti između svilenkaste teksture, voća i hrskavosti.

Osnovne informacije o receptu



  • Kategorija jela: Desert

  • Kuhinja ili poreklo: Savremena evropska

  • Vrsta obroka: Desert

  • Prinos: 1 porcija

  • Veličina porcije: 100 g

  • Vreme pripreme: 20 minuta

  • Vreme kuvanja: 10 minuta

  • Ukupno vreme: 30 minuta

  • Težina pripreme: Srednje zahtevno


    • Oprema



  • Mala šerpa

  • Fino sito

  • Posuda za mešanje

  • Mala mutilica

  • Kašika

  • Tanjir za serviranje od 100 g ili plitka činija


    • Sastojci



    Krema od bele čokolade


  • 40 g bele čokolade

  • 25 g slatke pavlake


    • Gel od maline


  • 20 g malina


    • Mrvice badema


  • 15 g badema


    • Postupak



  • 1. Stavite belu čokoladu u vatrostalnu posudu. Zagrevajte pavlaku u maloj šerpi na tihoj vatri dok ne postane vruća i počne da se dimi, ali da ne provri, oko 2 minuta.

  • 2. Prelijte vruću pavlaku preko bele čokolade i ostavite da stoji 1 minut. Lagano mešajte od centra ka spolja dok smesa ne postane glatka, sjajna i potpuno emulgovana. Krema treba da bude dovoljno gusta da zadrži blag trag kašike.

  • 3. Propasirajte maline kroz fino sito da dobijete gladak pire, a semenke odbacite. Pire treba da bude živopisne boje i tečan, bez grubih čestica.

  • 4. Krupno iseckajte bademe, pa ih tostirajte u suvom tiganju na srednjoj vatri 4 do 5 minuta, uz stalno mešanje, dok ne zamirišu i blago ne porumene. Odmah ih sklonite i ohladite; treba da budu hrskavi, ne tamni.

  • 5. Kašikom stavite kremu od bele čokolade na sredinu tanjira u zbijenom ovalnom obliku.

  • 6. Kašikom stavite pire od maline pored kreme i delimično oko nje u kontrolisanom luku, vodeći računa da ivice ostanu čiste.

  • 7. Raspite tostirane bademe preko i oko kreme tako da tanjir zadrži kontrast u teksturi, a da ne deluje pretrpano.


    • Serviranje



    Poslužite odmah na ohlađenom tanjiru. Krema treba da ostane dominantan element, dok malina daje svežinu, a bademi suv, precizan završetak. Kompozicija mora ostati minimalna i uravnotežena.

    Profesionalne napomene



    Krema mora biti nežno emulgovana; preterano mešanje će umanjiti njen sjaj. Malinu treba procediti radi čistote ukusa i urednog izgleda na tanjiru. Tostirajte bademe samo dok ne zamirišu, jer će previše boje uneti gorčinu i narušiti uzdržanost deserta.
    Preuzmite na App Store