Prenesite v App Store
Domov / world / Azija / Irak / Neznana jed na sliki

Neznana jed na sliki

Neznana jed na sliki
Zabeležil uporabnik @0mmeeeddd | 0 uporabnikom je bila ta hrana všeč | 0 uporabnikov je shranilo to hrano

Hranilne vrednosti

Na porcijo 100 g

% dnevne vrednosti na podlagi prehrane z 2000 kcal

Kalorije 0 kcal
0% DV
Skupne maščobe 0.0g
0% DV
Skupni ogljikovi hidrati 0.0g
0% DV
Beljakovine 0.0g
0% DV

O tem

Slika je pretemna, zato hrane na njej ni mogoče zanesljivo prepoznati niti oceniti njene hranilne vrednosti.

Svilnata krema iz bele čokolade z malinovim gelom in mandljevim drobljencem

Uvod



Ta sladica je zasnovana za jasnost: hladna, gladka krema v kontrastu z izrazito malino in suhim mandljevim drobljencem. Sladkost je zadržana, tekstura natančna, postavitev pa oblikovana tako, da na krožniku deluje čisto. Ravnovesje je v napetosti med svilnatostjo, sadnostjo in hrustljavostjo.

Osnovni podatki recepta



  • Kategorija jedi: Sladica

  • Kulinarika ali izvor: sodobna evropska

  • Vrsta hoda: Sladica

  • Količina: 1 porcija

  • Velikost porcije: 100 g

  • Čas priprave: 20 minut

  • Čas kuhanja: 10 minut

  • Skupni čas: 30 minut

  • Zahtevnost: Srednja


    • Oprema



  • Majhna kozica

  • Fino sito

  • Mešalna skleda

  • Majhna metlica

  • Žlica

  • Krožnik za serviranje 100 g ali plitva skleda


    • Sestavine



    Krema iz bele čokolade


  • 40 g bele čokolade

  • 25 g sladke smetane


    • Malinov gel


  • 20 g malin


    • Mandljev drobljenec


  • 15 g mandljev


    • Postopek



  • 1. Belo čokolado dajte v toplotno odporno skledo. Smetano segrevajte v majhni kozici na nizkem ognju, dokler ni vroča in se iz nje dviga para, vendar ne zavre, približno 2 minuti.

  • 2. Vročo smetano prelijte čez belo čokolado in pustite stati 1 minuto. Nežno mešajte od sredine navzven, dokler zmes ni gladka, sijoča in popolnoma emulgirana. Krema mora biti dovolj gosta, da zadrži mehak odtis žlice.

  • 3. Maline pretisnite skozi fino sito, da dobite gladek pire, semena pa pustite v situ. Pire mora biti živahne barve in tekoč, brez grobih delcev.

  • 4. Mandlje grobo sesekljajte, nato jih v suhi ponvi na srednjem ognju pražite 4 do 5 minut in nenehno mešajte, dokler ne zadišijo in rahlo pozlatijo. Takoj jih odstavite in ohladite; biti morajo hrustljavi, ne temni.

  • 5. Kremo iz bele čokolade naložite z žlico na sredino krožnika v kompaktni ovalni obliki.

  • 6. Malinov pire z žlico nanesite ob kremo in delno okoli nje v nadzorovanem loku, pri tem pa ohranite čiste robove.

  • 7. Popečene mandlje potresite po kremi in okoli nje, tako da krožnik ohrani kontrast v teksturi, ne da bi deloval natrpano.


    • Serviranje in postrežba



    Postrezite takoj na ohlajenem krožniku. Krema mora ostati prevladujoč element, malina mora prispevati svežino, mandlji pa suh, natančen zaključek. Kompozicija mora ostati minimalistična in uravnotežena.

    Profesionalne opombe



    Kremo je treba emulgirati nežno; premočno mešanje bo otopilo njen videz. Maline je treba precediti za čistost okusa in čist krožnik. Mandlje pražite le do točke, ko zadišijo, saj bo premočna obarvanost vnesla grenkobo in porušila zadržanost sladice.
    Prenesite v App Store