ઓળખી ન શકાય તેવી ખોરાકની છબી

હેડનોટ

આ ડેઝર્ટ સ્પષ્ટતા માટે રચાયેલ છે: ઠંડી, મસૃણ ક્રીમ સાથે તીખી રાસ્પબેરી અને વિરોધાભાસ માટે સુકો બદામ ક્રમ્બલ. તેમાં મીઠાશ નિયંત્રિત છે, ટેક્સ્ચર ચોક્કસ છે, અને પ્લેટ પર સ્વચ્છ રીતે દેખાય તે રીતે ગોઠવાયેલ છે. સંતુલન સિલ્ક જેવી મૃદુતા, ફળ અને કરકરાપણાં વચ્ચેના તાણમાં છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: ડેઝર્ટ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન

કોર્સ પ્રકાર: ડેઝર્ટ

ઉપજ: 1 પોર્શન

સર્વિંગ સાઇઝ: 100 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 મિનિટ

કુલ સમય: 30 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

નાનું સોસપેન

બારીક છણી

મિક્સિંગ બાઉલ

નાનું વ્હિસ્ક

ચમચી

100 g સર્વિંગ પ્લેટ અથવા ઊંડાણ ઓછી વાટકી

સામગ્રી

વ્હાઇટ ચોકલેટ ક્રીમ

40 g વ્હાઇટ ચોકલેટ

25 g હેવી ક્રીમ

રાસ્પબેરી જેલ

20 g રાસ્પબેરી

બદામ ક્રમ્બલ

15 g બદામ

રીત

1. હીટપ્રૂફ બાઉલમાં વ્હાઇટ ચોકલેટ મૂકો. નાનાં સોસપેનમાં ધીમી આંચ પર ક્રીમ ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ગરમ અને વરાળ છોડતી થાય, પરંતુ ઉકળે નહીં, અંદાજે 2 મિનિટ.

2. ગરમ ક્રીમ વ્હાઇટ ચોકલેટ પર રેડો અને તેને 1 મિનિટ માટે રહેવા દો. પછી મધ્યમાંથી બહારની તરફ હળવેથી હલાવો જ્યાં સુધી મિશ્રણ મસૃણ, ચળકતું અને સંપૂર્ણ રીતે ઇમલ્સિફાઇડ ન થાય. ક્રીમ એટલી ઘટ્ટ હોવી જોઈએ કે ચમચીનો નરમ નિશાન જળવાઈ રહે.

3. રાસ્પબેરીને બારીક છણીમાંથી દબાવીને મસૃણ પ્યુરી મેળવો અને બીજ પાછળ રહી જાય તેવું કરો. પ્યુરી તેજસ્વી અને વહેતી હોવી જોઈએ, તેમાં કોઈ ખુરદુરા કણ ન હોવા જોઈએ.

4. બદામને અંદાજે કાપો, પછી તેને સુકી પેનમાં મધ્યમ આંચ પર 4 થી 5 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા શેકો, જ્યાં સુધી સુગંધિત અને હળવા સુવર્ણ ન થાય. તરત ઉતારી ઠંડા કરો; તે કરકરા હોવા જોઈએ, ગાઢ રંગના નહીં.

5. પ્લેટના મધ્યમાં વ્હાઇટ ચોકલેટ ક્રીમને ચમચીથી મૂકી સંક્ષિપ્ત અંડાકાર આકાર આપો.

6. ક્રીમની બાજુમાં અને થોડું તેની આસપાસ નિયંત્રિત વળાંકમાં રાસ્પબેરી પ્યુરી ચમચીથી મૂકો, કિનારીઓ સ્વચ્છ રાખો.

7. શેકેલા બદામ ક્રીમ પર અને તેની આસપાસ છાંટો જેથી પ્લેટમાં ટેક્સ્ચરનો વિરોધાભાસ જળવાઈ રહે અને તે ભીડભાડવાળી ન લાગે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ઠંડી કરેલી પ્લેટ પર તરત સર્વ કરો. ક્રીમ મુખ્ય તત્વ તરીકે જળવાઈ રહેવી જોઈએ, જ્યારે રાસ્પબેરી તેજસ્વિતા આપે અને બદામ સુકો, ચોક્કસ અંતિમ સ્પર્શ આપે. ગોઠવણી મિનિમલ અને સંતુલિત જ રહેવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ક્રીમને હળવેથી ઇમલ્સિફાઇડ કરવી જરૂરી છે; વધુ હલાવવાથી તેની પૂર્ણતા મંદ પડી જશે. સ્વાદની શુદ્ધતા અને સ્વચ્છ પ્લેટ માટે રાસ્પબેરીને જરૂરથી ગાળી લો. બદામને માત્ર સુગંધ આવે ત્યાં સુધી જ શેકો, કારણ કે વધુ રંગ કડવાશ લાવશે અને ડેઝર્ટની સંયમિતતા ભંગ કરશે.