ਚਿਕਨ ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਨਾਲ ਸਿਲਕਨ ਆਲੂ ਪਿਊਰੇ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਊਨ ਗ੍ਰੇਵੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਗੰਭੀਰਤਾ ਵਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ: ਨਰਮ ਆਲੂ, ਬਰੀਕੀ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕੀਤਾ ਚਿਕਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਐਸੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਜੋ ਭਾਰਾਪਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਹਿਰਾਈ ਨਾਲ ਸਭ ਕੁਝ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸੰਯਮ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਦੀ ਸਹੀ ਨਿਯੰਤਰਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਰਹੇ ਪਰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਕੇ ਵੀ ਪੂਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ। ਇਹ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਉੱਚਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਕਮਫ਼ਰਟ ਫੂਡ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਮੁੱਖ ਵਿਅੰਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 520 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 50 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਮੱਧਮ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

2 ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ

1 ਛੋਟੀ ਸਕਿਲਟ

1 ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ ਆਲੂ ਰਾਈਸਰ

1 ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ

1 ਛੋਟੀ ਟਰੇ

1 ਵਿਸਕ

1 ਚਮਚ ਜਾਂ ਛੋਟੀ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਲੂ ਪਿਊਰੇ

ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 220 g

ਮੱਖਣ: 20 g

ਕ੍ਰੀਮ: 30 g

ਨਮਕ: 2 g

ਚਿਕਨ ਮੀਟਬਾਲਜ਼

ਚਿਕਨ, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 140 g

ਪਿਆਜ਼, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 20 g

ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਸਿਆ ਹੋਇਆ: 4 g

ਪਾਰਸਲੀ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 4 g

ਨਮਕ: 2 g

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ: 8 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 8 g

ਬ੍ਰਾਊਨ ਗ੍ਰੇਵੀ

ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਸਲਾਈਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 20 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 8 g

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ: 10 g

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੌਥ: 90 g

ਨਮਕ: 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਆਚ ਘਟਾ ਕੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਹਲਕੀ ਉਬਾਲ 'ਤੇ 14 ਤੋਂ 16 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਟੁਕੜੇ ਛੁਰੀ ਦੀ ਨੋਕ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਈ ਰੋਕਟੋਕ ਨਾ ਰਹੇ।

2. ਆਲੂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਮੁੜ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਜੋ ਉੱਪਰੀ ਨਮੀ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਰਾਈਸਰ ਜਾਂ ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਰਾਹੀਂ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਪਾਸ ਕਰੋ। ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਖਣ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਕ੍ਰੀਮ, ਫਿਰ ਨਮਕ। ਪਿਊਰੇ ਬਿਲਕੁਲ ਸਮਤਲ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਦਾਣੇਦਾਰਪਣ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਪਾਰਸਲੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਸਾਰ ਬੱਝ ਨਾ ਜਾਵੇ; ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਾ ਗੂੰਦੋ। ਇਸ ਦੇ 4 ਛੋਟੇ, ਇਕਸਾਰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਮੀਟਬਾਲ ਬਣਾਓ, ਹਰ ਇੱਕ ਲਗਭਗ 35 g ਦਾ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

4. ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਸਕਿਲਟ ਵਿੱਚ ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਲਈ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੁਮਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹਰ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਇਕਸਾਰ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਣ। ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਲਕਾ ਰੰਗਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਵੇ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਵੋ।

5. ਗ੍ਰੇਵੀ ਲਈ ਉਹੀ ਸਕਿਲਟ ਵਰਤੋ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਆਟਾ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ ਦੀ ਕੱਚੀ ਸੁਗੰਧ ਖਤਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਨੱਟੀ ਰੰਗ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ।

6. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੌਥ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਗੰਠਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਵਿਸਕ ਕਰਦੇ ਰਹੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਗ੍ਰੇਵੀ ਸਮਤਲ, ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਮਚ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਹਲਕਾ ਲੇਪ ਨਾ ਕਰੇ। ਨਮਕ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਨੂੰ ਮੁੜ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਘੁਮਾ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉੱਤੇ ਗਲੇਜ਼ ਚੜ੍ਹ ਜਾਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਆਲੂ ਪਿਊਰੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮਤਲ ਅੰਡਾਕਾਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾ ਦਿਓ। ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਨੂੰ ਨਾਲ ਲਗਾ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਬ੍ਰਾਊਨ ਗ੍ਰੇਵੀ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਪਿਊਰੇ ਵਿੱਚ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਬੈਠ ਜਾਵੇ ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾ ਡੁੱਬੋਵੇ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਵਿਰੋਧੀ ਰੰਗ ਲਈ ਉੱਪਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਾਰਸਲੀ ਛਿੜਕੋ।

ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਆਲੂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਵੱਧ ਨਮੀ ਪਿਊਰੇ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਬਰੀਕ ਕੱਟੋ ਕਿ ਉਹ ਸਾਫ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੱਝ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਪੇਸਟ ਨਾ ਬਣਾਓ।

ਗ੍ਰੇਵੀ ਉਹੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਪਕੇ ਹੋਣ, ਤਾਂ ਜੋ ਗਹਿਰਾਈ ਅਤੇ ਰੰਗ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ।

ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਪੱਕ ਜਾਣ।