ਮਸ਼ਰੂਮ ਗ੍ਰੇਵੀ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪੱਕੇ ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਸੁਪਰੀਮ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸੰਯਮ ਉੱਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਨਰਮ ਚਿਕਨ, ਗਹਿਰੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਗ੍ਰੇਵੀ, ਅਤੇ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕੇ ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ। ਸਾਸ ਚਮਕਦਾਰ, ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ; ਚਾਵਲ ਇਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਦਾਣੇ-ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣ, ਜੋ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਨ ਦੇਣ। ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਸਹੀ ਨਿਪੁੰਨਤਾ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵੀ ਇਕ ਸੁਧਰੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਤ੍ਰੁਪਤਿਕਰ ਪਲੇਟ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨਾਲ ਰਾਈਸ ਬੋਲ

ਭੋਜਨ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਘਰੇਲੂ ਸ਼ੈਲੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 360 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸਾਸਪੈਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਟੇ ਪੈਨ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ ਅਤੇ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਛੋਟਾ ਵਿਸਕ

ਕਿਚਨ ਸਕੇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਾਵਲ

120 g ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ

240 g ਪਾਣੀ

2 g ਨਮਕ

ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਗ੍ਰੇਵੀ

140 g ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ

60 g ਮਸ਼ਰੂਮ, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

25 g ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

8 g ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

6 g ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੁਟਿਆ ਹੋਇਆ

12 g ਮੱਖਣ

8 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ

10 g ਗੇਹੂੰ ਦਾ ਆਟਾ

12 g ਸੋਯਾ ਸਾਸ

2 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

70 g ਪਾਣੀ

ਵਿਧੀ

1. ਸਫੈਦ ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚਾਵਲ, 240 g ਪਾਣੀ ਅਤੇ 2 g ਨਮਕ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕੋ, ਆਚ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੀ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਪੋਛੋ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ 1 g ਨਮਕ ਅਤੇ 0.5 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਲਗਾਓ। ਛੋਟੇ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਅਤੇ 6 g ਮੱਖਣ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮੱਖਣ ਝੱਗ ਨਾ ਕਰਨ ਲੱਗੇ। ਚਿਕਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਜਦ ਤੱਕ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।

3. ਆਚ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨਾ ਕਰ ਦਿਓ। ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਨਾ ਛੱਡ ਦੇਣ ਅਤੇ ਰੰਗ ਫੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰ ਦੇਣ। ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਉਣ ਲੱਗੇ।

4. ਬਾਕੀ ਦੇ 6 g ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਗੇਹੂੰ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ। ਹਲਕਾ ਰੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 1 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਓ। ਗੁੱਠਲੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ 70 g ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਧਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਵਿਸਕ ਕਰੋ। ਸੋਯਾ ਸਾਸ, ਬਾਕੀ ਨਮਕ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ ਪਕਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਗ੍ਰੇਵੀ ਸਮਤਲ, ਹਲਕੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਹੋਏ ਸਾਰੇ ਰਸ ਮੁੜ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਇਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਉੱਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਚਟਖਾਰਾ ਭਰਿਆ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਡੂੰਘੇ ਬੋਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਚਾਵਲ ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖੋ। ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਚਾਵਲਾਂ ਉੱਤੇ ਸਜਾਓ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਉੱਤੇ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਪਾਓ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿ ਕੁਝ ਚਾਵਲ ਦਿੱਸਦੇ ਰਹਿਣ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਸਾਸ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਹਾਲੇ ਵੀ ਦਾਣੇ-ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਹੋਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਘਟਾਓ; ਇਹ ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੋਟ ਕਰੇ, ਪੱਕੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਮਣੀ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦੀ।

ਆਟਾ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਕੱਚੀ ਨਮੀ ਖਤਮ ਹੋਣੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸਾਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਫਿੱਕਾ ਲੱਗੇਗਾ।

ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਇਸ ਨਾਲ ਉਹ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦਾਣਾ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਬਣਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।