ਨਾਰੀਅਲ, ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਨਾਲ ਗੋਲਡਨ ਚਿਕਨ ਕਰੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸਾਫ਼ਗੋਈ ਉੱਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਨਰਮ ਚਿਕਨ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰੀ ਬੇਸ, ਅਤੇ ਐਸੇ ਚੌਲ ਜੋ ਸੌਸ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਪਰ ਭਾਰੀ ਨਾ ਹੋਣ। ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਤੀਖ਼ਣਤਾ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰੀ ਨੂੰ ਮਲਾਇਮ, ਗੋਲ ਮੁਕੰਮਲ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਧਨੀਆ ਆਖ਼ਰੀ ਨਿਵਾਲੇ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾਲ ਉਭਾਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਧੜੀ ਪਲੇਟ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੀ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਲਿਤ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚੌਲ ਨਾਲ ਕਰੀ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 360 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਚੌਲ ਲਈ 1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

1 ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਥੱਲਾ ਸੌਸਪੈਨ, 24 cm

1 ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ

1 ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

1 ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਲਈ 1 ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ

ਕਰੀ ਪੈਨ ਲਈ 1 ਢੱਕਣ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚੌਲ

ਸਫੈਦ ਚੌਲ, 60 g

ਪਾਣੀ, 120 g

ਨਮਕ, 1 g

ਕਰੀ

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 12 g

ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ, 35 g

ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, 6 g

ਅਦਰਕ, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, 6 g

ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ, 4 g

ਹਲਦੀ, 1 g

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, 2 cm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 120 g

ਗਾਜਰ, ਬਰੀਕ ਕਿਊਬਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 30 g

ਟਮਾਟਰ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ, 40 g

ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ, 70 g

ਪਾਣੀ, 35 g

ਨਮਕ, 3 g

ਅੰਤ ਲਈ

ਧਨੀਆ, ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਡੰਡੀਆਂ, 8 g

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਫੈਦ ਚੌਲ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਤੇਜ਼ ਆਚ ਉੱਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਆਚ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਅਲੱਗ-ਅਲੱਗ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਪਕ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਇੱਕ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ਉੱਤੇ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਨਿਯਮਿਤ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਰੰਗ ਨਾ ਫੜੇ।

3. ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 30 ਸਕਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 20 ਸਕਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੌਲੇ ਜਿਹੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹੋ ਜਾਣ।

4. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਮੋੜਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਲਿਪਟ ਜਾਣ ਅਤੇ ਬਾਹਰੋਂ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਣ। ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ, ਫਿਰ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਟਮਾਟਰ ਟੁੱਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੇ।

5. ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਆਚ ਉੱਤੇ 8 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਢੱਕਣ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਬਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਗਾਜਰ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਸੌਸ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ।

6. ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਮਿਲਾਓ। ਕਰੀ ਸੁਗੰਧਿਤ, ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਮਲਾਇਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਤੀਖ਼ਣ ਧਾਰ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤਰਲ ਇਕੱਠਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਚੌਲ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਟਾ ਕੇ ਹਲਕਾ ਢੇਰ ਬਣਾਕੇ ਰੱਖੋ। ਕਰੀ ਨੂੰ ਨਾਲੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਚੌਲ ਉੱਤੇ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾ ਜਾਵੇ ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਡੁੱਬੋਏ ਨਾ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਧਨੀਆ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਸਮਾਨ ਤੌਰ ਤੇ ਛਿੜਕੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਪਲੇਟ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵੱਖਰੇ-ਵੱਖਰੇ ਦਿਸਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਹੀ ਰੱਖੋ; ਇਸ ਪੜਾਅ ਉੱਤੇ ਰੰਗ ਆਉਣ ਨਾਲ ਕਰੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮੰਦ ਪੈ ਜਾਵੇਗਾ।

ਮਸਾਲੇ ਤਦ ਹੀ ਪਾਓ ਜਦ ਸੁਗੰਧੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਖਿੜਣ ਨਾ ਕਿ ਸੜਣ।

ਕਰੀ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸੌਸੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਤਲੀ ਨਹੀਂ; ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਰਵ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘਟਾਓ।

ਧਨੀਆ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਕੇ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਉਭਾਰ ਬਣੀ ਰਹੇ।