முகப்பு / world / ஐரோப்பா / எஸ்டோனியா / பியூர் பிளாங் சாஸுடன் காட் மீன், காலிஃபிளவர் ப்யூரே, அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பட்டாணி

பியூர் பிளாங் சாஸுடன் காட் மீன், காலிஃபிளவர் ப்யூரே, அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பட்டாணி

@narvinarvinarvi பதிவு செய்தது | 1 பயனர்கள் இந்த உணவை விரும்பினர் | 0 பயனர்கள் இந்த உணவை சேமித்தனர்

ஊட்டச்சத்து தகவல்கள்

345g பரிமாறுதலுக்கு

2000 kcal உணவுமுறையை அடிப்படையாகக் கொண்ட % தினசரி மதிப்பு

கலோரிகள் 490 kcal

25% DV

மொத்த கொழுப்பு 28.0g

43% DV

ஒற்றைஅசெறிவுறா கொழுப்பு10.3g

பலஅசெறிவுறா கொழுப்பு2.1g

தெவிட்டிய கொழுப்பு14.0g

டிரான்ஸ் கொழுப்பு0.8g

மொத்த கார்போஹைட்ரேட் 24.0g

8% DV

நார்ச்சத்து6.0g

மாவுச்சத்து11.0g

சர்க்கரைகள்7.0g

புரதம் 38.0g

76% DV

விலங்கு புரதம்38.0g

பற்றி

வெண்ணெய் அடிப்படையிலான பியூர் பிளாங் சாஸ், ரெட் வைன் ரெடக்ஷன் மற்றும் வசந்தகால காய்கறிகளுடன் வழங்கப்படும் லீன் காட் மீன் உணவு. இதில் புரதம் அதிகம், கொழுப்பு மிதமாகவும் கார்போஹைட்ரேட் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாகவும் உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

வைட்டமின்கள் & தாதுக்கள்

வைட்டமின்கள்

ஊட்டச்சத்து	அளவு	DV%
கோலின்	118.0mg	21%
வைட்டமின் A	85.0mcg	9%
தையமின் (B1)	0.2mg	15%
வைட்டமின் B12	1.6mcg	67%
ரிபோஃப்ளேவின் (B2)	0.2mg	18%
நியாசின் (B3)	4.8mg	30%
பாண்டோத்தெனிக் அமிலம் (B5)	0.9mg	18%
வைட்டமின் B6	0.6mg	36%
பயோட்டின் (B7)	6.5mcg	22%
ஃபோலேட் (B9)	78.0mcg	20%
வைட்டமின் C	28.0mg	31%
வைட்டமின் D	3.4mcg	17%
வைட்டமின் E	2.1mg	14%
வைட்டமின் K	48.0mcg	40%

தாதுக்கள்

ஊட்டச்சத்து	அளவு	DV%
கால்சியம்	78.0mg	8%
செம்பு	110.0mcg	12%
இரும்பு	1.9mg	11%
மக்னீசியம்	58.0mg	14%
பாஸ்பரஸ்	360.0mg	51%
பொட்டாசியம்	910.0mg	19%
செலினியம்	52.0mcg	95%
சோடியம்	620.0mg	27%
துத்தநாகம்	0.9mg	8%

Beurre Blanc, காலிஃப்ளவர் ப்யூரே, அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பட்டாணியுடன் Cod

பான்-இல் சமைத்த cod, செறிவான beurre blanc மற்றும் red wine reduction உடன், மென்மையான வசந்தகால காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு பாரம்பரிய plated fish dish. இது modern bistro-style cod entrée-க்கு மிகவும் நெருக்கமானது.

Ingredients

Cod 160 g

காலிஃப்ளவர் 70 g

அஸ்பாரகஸ் 40 g

பட்டாணி 25 g

வெண்ணெய் 35 g

White wine 20 ml

Shallot 10 g

எலுமிச்சைச் சாறு 5 ml

Red wine 15 ml

மீன் stock 20 ml

ஆலிவ் எண்ணெய் 10 ml

உப்பு 3 g

கருப்பு மிளகு 2 g

Total: 345 g

Instructions

1. காய்கறிகளைத் தயாரிக்கவும். காலிஃப்ளவரை சிறிய பூக்களாக வெட்டவும். அஸ்பாரகஸை trim செய்யவும். Shallot-ஐ நறுக்கமாக நறுக்கவும்.

2. காலிஃப்ளவர் அடிப்பகுதியை தயாரிக்கவும். காலிஃப்ளவரை சிறிதளவு மீன் stock-இல் மிகவும் மென்மையாகும் வரை மெதுவாக சமைக்கவும், பின்னர் சிறிதளவு வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு சேர்த்து மிருதுவாகும் வரை blend செய்யவும்.

3. அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பட்டாணியை சமைக்கவும். சிறிதளவு ஆலிவ் எண்ணெயில் அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பட்டாணியை லேசாக sauté செய்யவும் அல்லது steam செய்யவும்; அவை சற்று மென்மையாகும் வரை மட்டும் சமைக்கவும். லேசாக சுவையூட்டவும்.

4. Red wine reduction தயாரிக்கவும். Red wine-ஐ shallot உடன் சேர்த்து சுமார் மூன்றில் இரண்டு பங்கு குறையும் வரை மெதுவாக சமைக்கவும். சிறிதளவு மீன் stock சேர்த்து மீண்டும் குறைய விடவும்.

5. Beurre blanc-ஐ முடிக்கவும். White wine மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து, பின்னர் குறைந்த சூட்டில் வெண்ணெயை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து glossy மற்றும் emulsified ஆகும் வரை whisk செய்யவும். உப்பு மற்றும் மிளகால் சுவையூட்டவும்.

6. Cod-ஐ சமைக்கவும். Cod-க்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டி, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயில் pan-sear செய்து உள்ளே வெந்தும் வெளியில் லேசான பொன்னிறமும் வரும் வரை சமைக்கவும்.

7. பரிமாறவும். தட்டில் காலிஃப்ளவர் ப்யூரேவை கரண்டியால் வைக்கவும், அதன் மேல் அல்லது பக்கத்தில் cod-ஐ அமைக்கவும், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பட்டாணியை சேர்க்கவும், பின்னர் அதன் மீது beurre blanc மற்றும் red wine reduction-ஐ ஊற்றவும்.

Prep time: 15 minutes
Cook time: 15 minutes

Helpful tips

Beurre blanc பிரிந்து போகாமல் இருக்க அதை மிகவும் குறைந்த சூட்டில் வைத்திருக்கவும்.

Cod-ஐ அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்; அது ஈரப்பதத்துடன் மென்மையாக அடுக்குகளாக பிரிய வேண்டும்.

மேலும் சுத்தமான, செறிவான sauce கிடைக்க red wine-ஐ முழுமையாகக் குறைக்கவும்.

குளூட்டன் இல்லாதமெடிட்டரேனியன்சமநிலையான