நன்கு அமைக்கப்பட்ட burrito bowl என்பது கனமாக ஆகாமல் தாராளமாக உணரப்பட வேண்டும்; எல்லாம் ஒன்றாகக் கலந்ததாக அல்லாமல் அடுக்குகளாக இருக்க வேண்டும்; மேலும் ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் தெளிவாகத் தோன்றும் அளவுக்கு சுறுசுறுப்பான சுவையுடன் இருக்க வேண்டும். இங்கு, சுவையூட்டப்பட்ட chicken, மென்மையான rice, மற்றும் சூடான beans ஆகியவை அடித்தளமாக அமைகின்றன; அதே சமயம் fajita காய்கறிகள், guacamole, cheese, மற்றும் salsa ஆகியவை மாறுபாடு, பசுமை, மற்றும் இலகுத்தன்மையை வழங்குகின்றன. ஒவ்வொரு கூறும் தன் தனித்த குணத்தைத் தக்கவைத்துக் கொண்டு, இறுதி bowl சமநிலையுடனும் முழுமையுடனும் தோன்றும் போது இந்த உணவு சிறப்பாக அமையும்.

Recipe essentials

Dish category: Rice bowl

Cuisine or origin: Mexican-ஈர்ப்புடையது

Course type: முக்கிய உணவு

Yield: 2 பரிமாறல்கள்

Serving size: 308 g

Prep time: 20 நிமிடங்கள்

Cook time: 25 நிமிடங்கள்

Total time: 45 நிமிடங்கள்

Difficulty: நடுத்தரம்

Equipment

மூடியுடன் நடுத்தர saucepan

பெரிய skillet

சிறிய saucepan

வெட்டும் பலகை

Chef’s knife

கலக்கும் கிண்ணம்

நுண்துருவி அல்லது citrus press

பரிமாற 2 கிண்ணங்கள்

Ingredients

Rice

180 g வெள்ளை அரிசி

360 g தண்ணீர்

2 g உப்பு

Chicken

260 g chicken breast

10 g vegetable oil

3 g உப்பு

Fajita vegetables

90 g bell pepper, நறுக்கப்பட்டது

50 g சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கப்பட்டது

8 g vegetable oil

2 g உப்பு

Black beans

140 g black bean, வடிகட்டியது

20 g தண்ணீர்

1 g உப்பு

Guacamole

80 g guacamole

6 g lime juice

2 g cilantro, மிக நறுக்கியது

1 g உப்பு

Red salsa

70 g தக்காளி, மிகச் சிறிய கட்டிகளாக நறுக்கியது

8 g chili pepper, மிக நறுக்கியது

10 g சிவப்பு வெங்காயம், மிகச் சிறிய கட்டிகளாக நறுக்கியது

4 g cilantro, மிக நறுக்கியது

8 g lime juice

1 g உப்பு

To finish

50 g Monterey Jack cheese, நுண்துருவியது

Method

1. அரிசியை குளிர்ந்த நீரில், நீர் கிட்டத்தட்ட தெளிவாக வரும் வரை கழுவவும். நடுத்தர saucepan-இல் அரிசி, தண்ணீர், மற்றும் உப்பை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்; பின்னர் மூடி, தீயை மிகக் குறைவாகக் குறைக்கவும். மூடியைத் திறக்காமல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மூடியுடன் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். அரிசித் தானியங்கள் மென்மையாகவும், தனித்தனியாகவும், மேற்பரப்பில் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

2. chicken breast மீது உப்பைத் தூவி சுவையூட்டவும். பெரிய skillet-இல் vegetable oil-ஐ நடுத்தர-அதிக தீயில் மினுமினுக்கும் வரை சூடாக்கவும். chicken-ஐ சேர்த்து முதல் பக்கத்தில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; பின்னர் திருப்பி, மேலும் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைத்து, ஆழமான பொன்னிறம் வரும் வரை மற்றும் நடுப்பகுதி 74°C அடையும் வரை வேகவிடவும். 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்; பின்னர் நாரின் எதிர்திசையில் ஒழுங்கான துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

3. அதே skillet-இல் bell pepper, சிவப்பு வெங்காயம், vegetable oil, மற்றும் உப்பைச் சேர்க்கவும். நடுத்தர-அதிக தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள், அவ்வப்போது கிளறி, காய்கறிகளின் விளிம்புகள் மென்மையாகி சில இடங்களில் லேசாக பழுப்புநிறம் வரும் வரை, ஆனால் இன்னும் சிறிது கடிப்புத் தன்மை இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

4. சிறிய saucepan-இல் black bean, தண்ணீர், மற்றும் உப்பை சேர்த்து நடுத்தர தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் மெதுவாகக் கிளறி சூடாக்கவும்; beans உடையாமல், முழுவதும் சூடாகவும் மினுமினுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.

5. சிறிய கிண்ணத்தில் தக்காளி, chili pepper, சிவப்பு வெங்காயம், cilantro, lime juice, மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். சுருக்கமாகக் கலந்து, 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும்; இதனால் salsa லேசாகச் சுவையூட்டப்பட்டு, தக்காளி சிறிது சாறு விடும்.

6. வேறு ஒரு கிண்ணத்தில் guacamole-ஐ lime juice, cilantro, மற்றும் உப்புடன் தளர்த்தவும். மிருதுவாகவும் ஒன்றுபட்டதாகவும் ஆகும் வரை மட்டும் கிளறவும்; அது இன்னும் கெட்டியாகவும், பசுமையாகவும், கரண்டியால் எடுக்க ஏற்றதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

7. அரிசியை முள் கரண்டியால் மெதுவாக உதிர்த்துக் கொள்ளவும். chicken துண்டுகள், fajita காய்கறிகள், மற்றும் black beans ஆகியவற்றை, அரிசித் தானியங்களோ beans-ஓ உடையாமல் சமமாகப் பரவுமளவு மட்டும் மெதுவாகக் கலக்கவும். bowl அமைப்புடன் இருக்க வேண்டும்; மசித்ததுபோல் ஆகக்கூடாது.

8. கலவையை 2 பரிமாறும் கிண்ணங்களில் பிரிக்கவும். மேலே salsa மற்றும் guacamole-ஐ தனித்தனி பகுதிகளாக கரண்டியால் வைக்கவும்; பின்னர் துருவிய Monterey Jack cheese-ஐ மேலே தூவவும். chicken மற்றும் beans சூடாகவும், guacamole குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

Plating and serving

ஒவ்வொரு bowl-யும் அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கலப்பதற்குப் பதிலாக தெளிவான பிரிவுகளாக அமைக்கவும். rice, chicken, beans, மற்றும் காய்கறிகள் சூடான அடித்தளமாக இருக்க வேண்டும்; salsa மற்றும் guacamole மாறுபாட்டிற்காக மேலே வைக்கப்பட வேண்டும். இறுதியாக cheese-ஐச் சேர்க்கவும்; அப்போது உணவின் சூட்டால் அது லேசாக மென்மையாகும்.

Professional notes

bowl-ஐ அமைப்பதற்கு முன் rice முழுமையாக ஓய்வெடுத்திருக்க வேண்டும்; இது bowl-ஐ இலகுவாக வைத்துக் கொண்டு, கட்டியாக ஒட்டுவதைத் தடுக்கிறது.

chicken-ஐ நன்றாகச் சுட்டெடுக்கவும்; ஆனால் அதிகமாக வேகவிட வேண்டாம். உலர்ந்த breast முழு உணவின் தரத்தையும் குறைக்கும்.

salsa-வை பசுமையாகவும் guacamole-ஐ குளிர்ச்சியாகவும் வைத்திருக்கவும்; அப்போதுதான் இறுதி bowl-இல் வெப்பநிலை மாறுபாடும் தெளிவான சுவை பிரிவும் கிடைக்கும்.