Amber beer

Pambungad

Ang amber beer ay isang pag-aaral sa balanse: lalim ng malt, nasusukat na kapaitan, at malinis, tuyong pagtatapos. Ang kulay nito ay nagpapahiwatig ng init, ngunit ang estruktura nito ay dapat manatiling tiyak, na may sapat na katawan upang maramdamang buo at sapat na pagpipigil upang manatiling nakapagpapresko. Kapag tama ang pagkakatimpla, ito ay hindi mabigat o manipis, kundi maayos ang pagkakabuo.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Beer

Lutuin o pinagmulan: European-style brewing

Uri ng kurso: Inumin

Yield: 1 serving

Laki ng serving: 355 g

Oras ng paghahanda: 20 minuto

Oras ng pagluluto: 90 minuto

Kabuuang oras: 10 araw

Antas ng hirap: Advanced

Kagamitan

1 sisidlan para sa fermentation, 500 g na kapasidad

1 kasirola, 2 L na kapasidad

1 pinong mesh strainer

1 thermometer

1 timbangan

1 bote o sisidlan para sa paghahain, 355 g na kapasidad

Mga Sangkap

Wort

Tubig, 300 g

Barley malt, 40 g

Corn syrup, 10 g

Hop, 2 g

Fermentation

Yeast, 3 g

Paraan

1. Pagsamahin ang tubig at barley malt sa kasirola. Painitin hanggang 67°C at panatilihin ito sa loob ng 60 minuto, hinahalo paminsan-minsan. Dapat maging mabango, bilugan, at bahagyang matamis ang likido, na ganap na nakuha ang lasa ng malt.

2. Itaas ang temperatura sa 78°C at panatilihin ito sa loob ng 10 minuto. Kinukumpleto nito ang mash at nagbibigay sa wort ng mas malinis at mas matatag na pagtatapos.

3. Salain ang likido gamit ang pinong mesh strainer papunta sa sisidlan para sa fermentation, pinipisil nang bahagya lamang upang makuha ang likido. Itapon ang mga solido. Dapat sapat ang linaw ng wort upang maibuhos nang malinis, na may banayad na kulay amber.

4. Ibalik ang wort sa kasirola. Idagdag ang corn syrup at hop. Pakuluin nang banayad at lutuin sa loob ng 60 minuto. Dapat manatiling tuloy-tuloy ang pagkulo, hindi marahas, at dapat bahagyang mabawasan ang likido habang nagiging mas mabango at mas balanse ang kapaitan.

5. Palamigin ang wort hanggang 20°C sa lalong madaling panahon. Ilipat itong muli sa sisidlan para sa fermentation kung kinakailangan. Dapat malamig ang likido bago idagdag ang yeast, kung hindi ay magiging magaspang ang fermentation.

6. Idagdag ang yeast at haluin nang marahan sa loob ng 15 segundo, sapat lamang upang maipamahagi ito nang pantay nang walang labis na aeration.

7. Takpan ang sisidlan at ipa-ferment sa 20°C sa loob ng 7 hanggang 10 araw, hanggang humupa ang aktibong pagbubula at malasahan ang beer na tuyo, bilugan, at malinis, na may mahinahong aroma at walang hilaw na tamis.

8. Kapag kumpleto na ang fermentation, hayaang magpahinga ang beer sa loob ng 24 oras sa 4°C bago ihain. Pinatatalas nito ang pagtatapos at nililinaw ang profile.

Pagplating at paghahain

Ibuhos ang 355 g sa isang malinis na baso, na nag-iiwan ng katamtamang head. Ihain nang malamig, na malinaw at makinang ang kulay, malty at may pagpipigil ang aroma, at sapat na tuyo ang pagtatapos upang mag-anyaya ng isa pang lagok.

Mga propesyonal na tala

Gamitin ang karakter ng malt bilang sentro ng beer; ang kapaitan ay dapat sumuporta, hindi mangibabaw. Mahalaga ang kontrol sa temperatura: ang mainit na fermentation ay magpapalabo sa pagtatapos, habang ang tamang pagpapalamig ay nagpapanatili ng elegance.