Bia ya amber

Dokezo la utangulizi

Bia ya amber ni somo la uwiano: kina cha malt, uchungu uliopimwa, na mwisho safi, mkavu. Rangi yake huashiria joto, lakini muundo wake lazima ubaki sahihi, ukiwa na mwili wa kutosha kuifanya ihisi kamili na kiasi cha kujizuia cha kutosha kuifanya ibaki yenye kuburudisha. Inapotengenezwa kwa usahihi, si nzito wala nyepesi kupita kiasi, bali imetulia vizuri.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya chakula: Bia

Aina ya vyakula au asili: Utengenezaji wa bia wa mtindo wa Ulaya

Aina ya kozi: Kinywaji

Mazao: sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 355 g

Muda wa maandalizi: dakika 20

Muda wa kupika: dakika 90

Muda wa jumla: siku 10

Ugumu: Juu

Vifaa

chombo 1 cha uchachushaji, uwezo wa 500 g

sufuria 1, uwezo wa 2 L

kichujio 1 cha wavu mwembamba

kipimajoto 1

mizani 1

chupa 1 au chombo cha kutolea, uwezo wa 355 g

Viungo

Wort

Maji, 300 g

Malt ya shayiri, 40 g

Sharubati ya mahindi, 10 g

Hops, 2 g

Uchachushaji

Hamira, 3 g

Mbinu

1. Changanya maji na malt ya shayiri kwenye sufuria. Pasha hadi 67°C na udumishe kwa dakika 60, ukikoroga mara kwa mara. Kioevu kinapaswa kuwa na harufu nzuri, mwili wa mviringo, na utamu wa kiasi, huku malt ikiwa imetolewa kikamilifu.

2. Pandisha joto hadi 78°C na udumishe kwa dakika 10. Hii inakamilisha mash na kuipa wort mwisho ulio safi zaidi na thabiti zaidi.

3. Chuja kioevu kupitia kichujio cha wavu mwembamba hadi kwenye chombo cha uchachushaji, ukibonyeza kwa upole kiasi cha kurejesha kioevu tu. Tupa mabaki magumu. Wort inapaswa kuwa safi vya kutosha kumiminika vizuri, ikiwa na mng’ao laini wa amber.

4. Rudisha wort kwenye sufuria. Ongeza sharubati ya mahindi na hops. Ilete ichemke taratibu na upike kwa dakika 60. Mchemko unapaswa kubaki wa utulivu, si mkali, na kioevu kipungue kidogo huku kikizidi kuwa na harufu nzuri na uchungu ulio sawia.

5. Poza wort hadi 20°C haraka iwezekanavyo. Ihamishe tena kwenye chombo cha uchachushaji ikiwa inahitajika. Kioevu lazima kiwe kimepoa kabla ya kuongeza hamira, la sivyo uchachushaji utakuwa mkali na usio laini.

6. Ongeza hamira na uchanganye kwa upole kwa sekunde 15, kiasi cha kuisambaza sawasawa bila kuingiza hewa kupita kiasi.

7. Funika chombo na uchachushe kwa 20°C kwa siku 7 hadi 10, hadi mapovu ya uchachushaji yapungue na bia ionje kuwa kavu, ya mviringo, na safi, ikiwa na harufu iliyotulia na bila utamu mbichi.

8. Uchachushaji ukikamilika, acha bia ipumzike kwa saa 24 katika 4°C kabla ya kutumikia. Hii huufanya mwisho uwe mkali zaidi na hufafanua wasifu wake.

Upambaji na utumishi

Mimina 355 g kwenye glasi safi, ukiacha povu la kiasi. Tumikia ikiwa imepozwa, rangi ikiwa safi na yenye mwanga, harufu ikiwa ya malt na yenye kiasi, na mwisho ukiwa mkavu vya kutosha kualika funda jingine.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia tabia ya malt kama kitovu cha bia; uchungu unapaswa kuunga mkono, si kutawala. Udhibiti wa joto ni wa kuamua: uchachushaji wa joto la juu utafifisha mwisho, ilhali upozoaji sahihi huhifadhi umaridadi.