Neprepoznatljiva upakovana hrana (samo barkod/poleđina pakovanja)

Napomena

Ovo je najčistije tumačenje neoznačenog pakovanog prehrambenog proizvoda: bistra, uzdržana supa osmišljena da istakne začine, a ne punoću. Laka je, precizna i namerno minimalistička, sa čistom slanoćom i tihim aromatičnim završetkom. Kada se pravilno posluži, deluje kao pažljivo komponovan konsome, a ne kao praktičan industrijski proizvod.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Bistra supa

Kuhinja ili poreklo: Savremena

Vrsta obroka: Predjelo

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 100 g

Vreme pripreme: 5 minuta

Vreme kuvanja: 5 minuta

Ukupno vreme: 10 minuta

Težina: Lako

Oprema

Mala šerpa

Cediljka sa finom mrežicom

Mala činija ili šolja za serviranje

Digitalna vaga

Sastojci

Voda, 100 g

So, 1 g

Šećer, 1 g

Ekstrakt kvasca, 1 g

Luk u prahu, 1 g

Beli luk u prahu, 1 g

Prirodna aroma, 1 g

Maltodekstrin, 1 g

Biljno ulje, 1 g

Priprema

1. Pomešajte vodu, so, šećer, ekstrakt kvasca, luk u prahu, beli luk u prahu, prirodnu aromu i maltodekstrin u maloj šerpi. Mutite žicom na tihoj vatri 3 do 4 minuta, dok se sve potpuno ne rastvori i tečnost ne postane bistra i ravnomerno začinjena.

2. Sklonite sa vatre i umutite biljno ulje 10 sekundi, samo dok površina ne dobije blag sjaj. Ne dozvolite da se supa emulguje; treba da ostane bistra i lagana.

3. Procedite kroz cediljku sa finom mrežicom u zagrejanu činiju ili šolju za serviranje. Gotova supa treba da bude prozirna, nežno aromatična i čistog ukusa.

Serviranje

Poslužite odmah u zagrejanoj činiji ili šolji. Supa treba da izgleda bistro i mirno, sa suzdržanim sjajem i bez vidljivog taloga.

Profesionalne napomene

Držite temperaturu niskom; preterana toplota će zamutiti začine i otupeti završetak. Ceđenje je neophodno za uglađen, skladan rezultat. Supa mora imati precizan ukus, ne sme biti teška, sa jasnoćom na prvom mestu, a aromom na drugom.