सुगंधी मसाल्यासह क्रिस्टल ब्रॉथ
प्रस्तावना
हे कोणतीही ओळख नसलेल्या पॅकेज्ड खाद्यपदार्थाचे सर्वात शुद्ध रूप आहे: पदार्थापेक्षा मसाल्याची चव व्यक्त करण्यासाठी तयार केलेला स्वच्छ, संयत ब्रॉथ. तो हलका, अचूक आणि जाणीवपूर्वक अत्यल्प ठेवलेला आहे, स्वच्छ खारटपणा आणि सौम्य सुगंधी शेवटासह. योग्य प्रकारे सर्व्ह केल्यास, तो सोयीच्या उत्पादनापेक्षा नीट सादर केलेल्या consommé सारखा भासतो.
रेसिपीची मूलभूत माहिती
डिश प्रकार: स्वच्छ ब्रॉथ
पाककृती किंवा उगम: समकालीन
कोर्स प्रकार: स्टार्टर
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 100 g
तयारीची वेळ: 5 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे
एकूण वेळ: 10 मिनिटे
अवघडपणा: सोपी
उपकरणे
लहान सॉसपॅन
बारीक-जाळीची गाळणी
लहान सर्व्हिंग बाऊल किंवा कप
डिजिटल वजनकाटा
साहित्य
पाणी, 100 g
मीठ, 1 g
साखर, 1 g
यीस्ट एक्स्ट्रॅक्ट, 1 g
कांदा पावडर, 1 g
लसूण पावडर, 1 g
नैसर्गिक फ्लेवरिंग, 1 g
माल्टोडेक्स्ट्रिन, 1 g
वनस्पती तेल, 1 g
कृती
1. लहान सॉसपॅनमध्ये पाणी, मीठ, साखर, यीस्ट एक्स्ट्रॅक्ट, कांदा पावडर, लसूण पावडर, नैसर्गिक फ्लेवरिंग आणि माल्टोडेक्स्ट्रिन एकत्र करा. मंद आचेवर 3 ते 4 मिनिटे फेटा, जोपर्यंत सर्व पूर्णपणे विरघळत नाही आणि द्रव स्वच्छ व समान रीतीने मसालेदार होत नाही.
2. आचेवरून उतरवा आणि वनस्पती तेल 10 सेकंद फेटून मिसळा, फक्त पृष्ठभागावर हलकीशी चमक येईपर्यंत. ब्रॉथ इमल्सिफाय होऊ देऊ नका; तो स्वच्छ आणि हलकाच राहिला पाहिजे.
3. बारीक-जाळीच्या गाळणीतून गरम सर्व्हिंग बाऊल किंवा कपमध्ये गाळा. तयार ब्रॉथ पारदर्शक, नाजूक सुगंधी आणि चवीला स्वच्छ असावा.
प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग
गरम केलेल्या बाऊल किंवा कपमध्ये त्वरित सर्व्ह करा. ब्रॉथ स्वच्छ आणि स्थिर दिसला पाहिजे, नियंत्रित चमक आणि कोणताही दिसणारा गाळ नसावा.
व्यावसायिक नोंदी
आच मंद ठेवा; जास्त उष्णतेमुळे मसाल्याची स्पष्टता कमी होईल आणि शेवटची चव बोथट होईल. नीटनेटका, सुसंगत परिणामासाठी गाळणे अत्यावश्यक आहे. ब्रॉथची चव अचूक असली पाहिजे, जड नाही—प्रथम स्पष्टता आणि नंतर सुगंध.