Munapuder spinati ja paprikaga, röstsai ning maasika-mustika puuviljasegu

Sissejuhatus

See on selge ja puhas hommikusöök: pehmed munad, kergelt närtsitatud spinat, magus paprika, krõbe röstsai ja värsked puuviljad, mis on taldrikule paigutatud distsiplineeritult. Iga komponenti küpsetatakse või käsitsetakse vaid nii palju, et selle iseloom säiliks, samal ajal kui taldrik jääb tasakaalus, puhas ja terviklik. Tulemuseks peaks olema külluslik, kuid mitte raske, pigem komponeeritud kui rustikaalne roog.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Hommikusöögitaldrik
Köök või päritolu: Kaasaegne Euroopa mõjudega
Käigu tüüp: Pearoog
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 350 g
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 10 minutit
Koguaeg: 20 minutit
Raskusaste: Lihtne

Vajalik varustus

Väike segamiskauss
Vispel või kahvel
Nakkuvaba pann, 24 cm
Spaatel
Röster või kuiv pann
Serveerimistaldrik

Koostisosad

Munad ja köögiviljad
Muna, 100 g
Või, 15 g
Paprika, peeneks kuubikuteks lõigatud, 50 g
Spinat, 40 g

Röstsai
Sai, 60 g

Puuvili
Maasikas, puhastatud, 45 g
Mustikas, 40 g

Valmistamine

1. Valmista kõigepealt puuvili. Sega maasikad ja mustikad väikeses kausis kokku ning hoia neid jahedas, kuni mune valmistad. Puuvili peab jääma terveks, läikivaks ja kuivaks.

2. Klopi muna kausis lahti, kuni valge ja munakollane on täielikult segunenud ning segu on ühtlane. Ära vahusta liiga palju; tekstuur peab jääma sile ja voolav.

3. Aseta nakkuvaba pann keskmisest madalamale kuumusele ja lisa või. Kui või on sulanud ja vaht on alanenud, lisa paprika. Küpseta 2 kuni 3 minutit, aeg-ajalt segades, kuni paprika veidi pehmeneb ja eritab magusat aroomi, kuid säilitab siiski kerge krõmpsu.

4. Lisa spinat ja küpseta 30 kuni 45 sekundit, ainult kuni see närtsib ja muutub tumeroheliseks. Pann peab jääma niiske, mitte kuiv.

5. Vala sisse muna ja sega spaatliga aeglaselt 2 kuni 3 minutit, tõmmates munahüübeid läbi panni laiade, kontrollitud liigutustega. Tõsta pann tulelt, kui munad on õrnalt hüübinud, läikivad ja veel kergelt voolavad; need peavad koos püsima, muutumata kuivaks või teraliseks.

6. Rösti saia, kuni see on ühtlaselt pruunistunud ja servadest krõbe, umbes 2 kuni 3 minutit olenevalt kasutatud meetodist. Pind peab olema kuiv ja piisavalt tugev, et mune kanda.

Taldrikule seadmine ja serveerimine

Aseta röstsai taldrikul veidi keskpunktist kõrvale ning tõsta munapuder selle peale või kõrvale korraliku kuhjana. Sea maasikad ja mustikad munade kõrvale väikeseks puhtaks rühmaks, nii et taldrik mõjuks tasakaalustatud ja teadlikult kujundatud. Serveeri kohe, kui munad on soojad, röstsai krõbe ja puuvili värske.

Professionaalsed märkused

Madal kuumus on munade puhul hädavajalik; kiirustamine muudab need tihkeks ja kaotab nende siidise tekstuuri. Paprika peab enne spinati lisamist pehmenema, et köögiviljad jääksid nii maitselt kui tekstuurilt eristuvaks. Tõsta munad tulelt veidi varem; jääksoojus viib need lõpuni õrna, kreemja küpsusastmeni.