પરંપરાગત જાપાની નાસ્તો

મુખ્ય નોંધ

આ નાસ્તો સંતુલન પર આધારિત છે: ઉષ્ણતા, ખારાશ, નરમાઈ અને સ્વચ્છ સંયમ. દરેક ઘટક પોતે સરળ છે, પરંતુ સાથે મળીને તેઓ સ્પષ્ટતા અને ઊંડાણ ધરાવતું ગોઠવાયેલું સવારનું ભોજન બનાવે છે. થાળી શાંત, ચોક્કસ અને સંપૂર્ણ લાગવી જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: નાસ્તા સેટ
રસોઈ અથવા મૂળ: જાપાની
કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 420 g
તૈયારી સમય: 10 મિનિટ
રસોઈ સમય: 10 મિનિટ
કુલ સમય: 20 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મધ્યમ સોસપેન
નાનું સોસપેન
નોનસ્ટિક સ્કિલેટ
ભાતનું બાઉલ
સૂપનું બાઉલ
સર્વિંગ પ્લેટ

સામગ્રી

ભાત અને સાથે પીરસાતી વસ્તુઓ

રાંધેલો સફેદ ભાત 150 g

ગ્રિલ્ડ સૅલ્મન 80 g

મિસો સૂપ 180 g

તામાગોયાકી 40 g

અથાણાંવાળી શાકભાજી 20 g

નોરી 5 g

ટોફુ 25 g, નાના ક્યુબ્સમાં કાપેલું

રીત

1. ઢાંકણવાળા સોસપેનમાં રાંધેલા સફેદ ભાતને ધીમી આંચ પર 3 થી 4 મિનિટ સુધી ફરી ગરમ કરો, અથવા દાણા ગરમ, નરમ અને હળવી વરાળ છોડતા થાય ત્યાં સુધી. ભાતને પેનના તળિયે સુકાઈ જવા ન દો.

2. નોનસ્ટિક સ્કિલેટમાં ગ્રિલ્ડ સૅલ્મનને ધીમી આંચ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી હળવેથી ગરમ કરો, ફક્ત અંદર સુધી ગરમ થાય અને સુગંધિત બને ત્યાં સુધી. માછલીનું માંસ ભેજાળ રહેવું જોઈએ અને તૂટ્યા વગર સહેલાઈથી પડખાં પડે એવું હોવું જોઈએ.

3. નાનાં સોસપેનમાં મિસો સૂપને 2 થી 3 મિનિટ માટે હળવા ઉકળારા સુધી લાવો. ટોફુના ક્યુબ્સ ઉમેરો અને છેલ્લી 1 મિનિટ માટે તેમને સારી રીતે ગરમ થવા દો. સૂપ ગરમ, સુગંધિત અને મસૃણ હોવું જોઈએ, અને ટોફુ અખંડિત રહેવું જોઈએ.

4. તામાગોયાકીને એ જ સ્કિલેટમાં અથવા થોડા સમય માટે સોસપેનમાં 1 મિનિટ ગરમ કરો, ફક્ત મધ્યમાં નરમ અને કોમળ થાય ત્યાં સુધી.

5. ભાતને ભાતના બાઉલમાં ગોઠવો અને તેને સ્વચ્છ ઢગલા જેવો આકાર આપો. તેની બાજુમાં સૅલ્મન મૂકો, પછી તામાગોયાકી અને અથાણાંવાળી શાકભાજીને અલગ, સ્પષ્ટ ભાગોમાં ગોઠવો. નોરીને સ્વચ્છ પટ્ટીમાં વાળો અથવા કાપો અને તેને ઊભી રાખીને અથવા ભાતની બાજુમાં મૂકો.

6. મિસો સૂપને સૂપના બાઉલમાં રેડો, અને ખાતરી કરો કે ટોફુ સમાન રીતે વહેંચાયેલું છે. ભાત ગરમ હોય, સૅલ્મન કોમળ હોય અને સૂપ સ્વચ્છ તથા વરાળ છોડતું હોય ત્યારે તરત પીરસો.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ભાતનું બાઉલ અને સૂપને સાથે ગોઠવાયેલા નાસ્તા સેટ તરીકે પીરસો. દરેક ઘટકને અલગ રાખો જેથી થાળીમાં શિસ્તબદ્ધ ગોઠવણી દેખાય: ગરમ અનાજ, સમૃદ્ધ માછલી, નરમ ઇંડું, તીખું અથાણું અને સ્વચ્છ સમુદ્રી શાક, જેને સ્વાદિષ્ટ શોરબા સંતુલિત કરે છે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ભાતને હળવેથી હેન્ડલ કરો; દબાણ ઓછું હોવું જોઈએ જેથી તેની રચના અલગ અલગ જળવાઈ રહે. સૅલ્મનને ફક્ત ગરમ કરવું, ફરી રાંધવું નહીં. મિસો ઉમેર્યા પછી સૂપ ક્યારેય ઉકળવું નહીં જોઈએ, નહીં તો તેનો સ્વાદ તેની ચોકસાઈ ગુમાવશે.