பாரம்பரிய ஜப்பானிய காலை உணவு

முன்னுரை

இந்த காலை உணவு சமநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: வெப்பம், உவர்ப்பு, மென்மை, மற்றும் சுத்தமான கட்டுப்பாடு. ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தனியாக எளிமையானதே, ஆனால் அவை ஒன்றாக சேரும்போது தெளிவும் ஆழமும் கொண்ட ஒழுங்கான காலை உணவாக மாறுகின்றன. தட்டு அமைதியான, துல்லியமான, மற்றும் முழுமையான உணர்வை தர வேண்டும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: காலை உணவு தொகுப்பு
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: ஜப்பானிய
பாட வகை: காலை உணவு
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 420 g
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

நடுத்தர சாஸ்பான்
சிறிய சாஸ்பான்
நான்-ஸ்டிக் வாணலி
அரிசி கிண்ணம்
சூப் கிண்ணம்
பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி மற்றும் துணை உணவுகள்

சமைத்த வெள்ளை அரிசி 150 g

கிரில் செய்த சால்மன் 80 g

Miso soup 180 g

Tamagoyaki 40 g

ஊறுகாய் காய்கறிகள் 20 g

Nori 5 g

Tofu 25 g, சிறிய கட்டங்களாக நறுக்கியது

செய்முறை

1. மூடியுள்ள சாஸ்பானில் குறைந்த சூட்டில் சமைத்த வெள்ளை அரிசியை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை மீண்டும் சூடாக்கவும், அல்லது தானியங்கள் நன்றாக சூடாகி, மென்மையாகி, லேசாக நீராவி வரும்வரை சூடாக்கவும். பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் அரிசி உலர விடாதீர்கள்.

2. நான்-ஸ்டிக் வாணலியில் குறைந்த சூட்டில் கிரில் செய்த சால்மனை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை மெதுவாக சூடாக்கவும்; முழுவதும் சூடாகி மணம் வரும்வரை மட்டும் போதும். அதன் சதை ஈரப்பதத்துடன் இருந்து, சிதறாமல் சுத்தமாக உதிர வேண்டும்.

3. சிறிய சாஸ்பானில் Miso soup-ஐ 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை மெதுவான கொதிநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். Tofu கட்டிகளை சேர்த்து, கடைசி 1 நிமிடம் முழுவதும் சூடாகும் வரை வெப்பப்படுத்தவும். சூப் சூடாகவும், மணமுடனும், மிருதுவாகவும் இருக்க வேண்டும்; Tofu உடையாமல் முழுமையாக இருக்க வேண்டும்.

4. அதே வாணலியில் அல்லது சாஸ்பானில் Tamagoyaki-ஐ 1 நிமிடம் சூடாக்கவும்; நடுப்பகுதியில் மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் ஆகும்வரை மட்டும் போதும்.

5. அரிசியை அரிசி கிண்ணத்தில் ஒழுங்கான மேடுபோல் அமைத்து வையுங்கள். அதன் பக்கத்தில் சால்மனை வையுங்கள்; பின்னர் Tamagoyaki மற்றும் ஊறுகாய் காய்கறிகளை தனித்தனி, தெளிவான பகுதிகளாக அமைக்கவும். Nori-ஐ சுத்தமான நீளப்பட்டையாக மடக்கவோ அல்லது வெட்டவோ செய்து, அரிசியில் நிமிர்த்தி வையுங்கள் அல்லது அதன் அருகில் வையுங்கள்.

6. Tofu சமமாகப் பகிரப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்து, Miso soup-ஐ சூப் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். அரிசி சூடாகவும், சால்மன் மென்மையாகவும், சூப் தெளிவாக நீராவியுடன் இருக்கும்போதே உடனே பரிமாறவும்.

தட்டு அமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

அரிசி கிண்ணத்தையும் சூப்பையும் ஒன்றாக ஒழுங்கான காலை உணவு தொகுப்பாக பரிமாறவும். தட்டில் ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் தெளிவாகத் தோன்ற வேண்டும்: சூடான தானியம், செறிவான மீன், மென்மையான முட்டை, கூர்மையான ஊறுகாய், மற்றும் சுத்தமான கடற்பாசி — இவை அனைத்தும் உமாமி நிறைந்த ரசத்தால் சமநிலைப்படுத்தப்படுகின்றன.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

அரிசியை மெதுவாக கையாளுங்கள்; அதன் அமைப்பு தனித்தன்மையுடன் இருக்க அழுத்தம் மிகக் குறைவாக இருக்க வேண்டும். சால்மன் மீண்டும் சமைக்கப்படாமல், வெப்பமூட்டப்பட வேண்டும். Miso சேர்க்கப்பட்ட பிறகு சூப் ஒருபோதும் பலமாகக் கொதிக்கக் கூடாது; அப்படியானால் அதன் சுவையின் துல்லியம் குறைந்து விடும்.