ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਨਾਰੀਅਲ ਚਿਕਨ ਕਰੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਕਰੀ ਸੰਯਮ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਨਾਰੀਅਲ ਸੌਸ, ਹੌਲੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਨਰਮ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬਣਤਰ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਵਲ ਦਾਣੇਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਪੇਟੇ, ਡੁੱਬੋਏ ਨਾ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਸੁਧਰੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਸ਼ਾਂਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਕਰੀ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 2 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 215 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਵੱਡਾ ਸਾਟੇ ਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਮਾਪਣ ਵਾਲਾ ਤਰਾਜੂ

ਛੋਟਾ ਬੋਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਲਈ

90 g ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ

180 g ਪਾਣੀ

1 g ਨਮਕ

ਕਰੀ ਲਈ

180 g ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 20 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

20 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

60 g ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

40 g ਬੈਲ ਪੈਪਰ, ਪਤਲੀਆਂ ਲੰਮੀਆਂ ਕਤਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

25 g ਸੈਲਰੀ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

25 g ਗਾਜਰ, ਬਰੀਕ ਡੰਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

10 g ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

10 g ਅਦਰਕ, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

8 g ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ

120 g ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ

20 g ਪਾਣੀ

3 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

5 g ਧਨੀਆ, ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਡੰਡੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ

ਵਿਧੀ

1. ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਵਿੱਚ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠਾਂ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਨਿਕਲਣ ਲੱਗੇ। ਚਾਵਲ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਆਚ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਦਾਣੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਜਦੋਂ ਚਾਵਲ ਪਕ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਅੱਧੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਵੱਡੇ ਸਾਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰੋਂ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾ ਪਕੇ। ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਵੋ।

3. ਆਚ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਕਰ ਦਿਓ। ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਬੈਲ ਪੈਪਰ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪਾਓ। 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਿਨਾ ਢਹਿ ਪਏ ਹੌਲੀਆਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਲੱਗਣ।

4. ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧ ਨਾ ਆਵੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੌਲੇ ਜਿਹੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

5. ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ, ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਰਹੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਹੌਲਾ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ ਅਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਮਲਾਇਮ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

6. ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਹੋਏ ਉਸਦੇ ਰਸ ਮੁੜ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਣ ਦਿਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਬਸ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਲਪੇਟ ਨਾ ਲਵੇ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਧਨੀਆ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਚਟਖਾਰਾ ਭਰਿਆ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਕੀਤੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਟਾ ਕੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਨਾਲੇ ਕਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਚਾਵਲ ਉੱਤੇ ਵੀ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਘੇਰੇ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੀ ਹੋਵੇ। ਉੱਪਰ ਕੁਝ ਧਨੀਆ ਦੇ ਪੱਤੇ ਛਿੜਕ ਕੇ ਸਮਾਪਤ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਡਿਸ਼ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਵੱਖਰੇ ਦਿਸਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਕਰੀ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਉਬਾਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਸੌਸ ਨੂੰ ਫਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕਰਕਰਾਪਣ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨਰਮ ਚਾਵਲ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਬਣਤਰ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

ਧਨੀਆ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਮੰਦ ਨਾ ਪਏ।