এগ হোয়াইট ওটমিল বোল

ভূমিকা

এটি সংযত অথচ অস্বাভাবিক নির্ভুলতার একটি প্রাতরাশ: ওটস নরম পোরিজের মতো করে রান্না করা হয়, ঘনত্বের জন্য এতে এগ হোয়াইট মেশানো হয়, তারপর গভীরতা ও আরও সূক্ষ্ম, কাস্টার্ডের মতো সমৃদ্ধির জন্য একটি সম্পূর্ণ ডিম দিয়ে শেষ করা হয়। ফলাফল হওয়া উচিত পরিষ্কার, হালকা, এবং ভারী না হয়েও তৃপ্তিদায়ক। ঠিকভাবে তৈরি হলে এটি সাধারণ মিশ্রণের বদলে একটি সুচিন্তিত বোলের মতো লাগে।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: ব্রেকফাস্ট বোল

কুইজিন বা উৎস: সমকালীন

কোর্সের ধরন: প্রাতরাশ

ফলন: ১ বোল

পরিবেশনের পরিমাণ: 300 g

প্রস্তুতির সময়: ৫ মিনিট

রান্নার সময়: ১০ মিনিট

মোট সময়: ১৫ মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

ছোট সসপ্যান

হুইস্ক

হিটপ্রুফ স্প্যাচুলা

পরিবেশনের বোল

উপকরণ

বেস

ওটমিল, 40 g

এগ হোয়াইট, 240 g

সম্পূর্ণ ডিম, 50 g

প্রণালি

1. একটি ছোট সসপ্যানে ওটমিল দিন এবং এতটা ঠান্ডা পানি যোগ করুন যাতে এটি পুরোপুরি ঢেকে যায় এবং প্রায় 20 g বেশি থাকে। মাঝারি আঁচে বসিয়ে হালকা সিমার আসা পর্যন্ত গরম করুন, ৩ থেকে ৪ মিনিট এক-দুবার নেড়ে রান্না করুন। ওটস নরম হতে এবং ঘন হতে শুরু করবে, ভেতরে কোনো শক্ত অংশ থাকা উচিত নয়।

2. আঁচ কমিয়ে দিন। স্প্যাচুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে এগ হোয়াইট ওটমিলের মধ্যে হুইস্ক করে মেশান, ২ থেকে ৩ মিনিট। মিশ্রণটি মসৃণ, ফ্যাকাশে এবং ঘন হওয়া উচিত, এগ হোয়াইট পুরোপুরি মিশে যাবে এবং কোনো দৃশ্যমান দাগ থাকবে না।

3. সম্পূর্ণ ডিমটি হালকাভাবে ফেটিয়ে নিন, তারপর ১ থেকে ২ মিনিট ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে পাতলা ধারায় প্যানে যোগ করুন। আঁচ এতটাই কম রাখুন যাতে মিশ্রণটি ক্রিমি থাকে; এটি ঠিক এতটাই সেট হবে যে মখমলি ও সংহত লাগবে, শুকনো বা দানাদার নয়।

4. আঁচ থেকে নামিয়ে ২০ সেকেন্ড নেড়ে টেক্সচার স্থির হতে দিন। প্রস্তুত বোলটি ঘন, চামচে তোলার উপযোগী এবং চকচকে হওয়া উচিত, ওটস পুরোপুরি নরম থাকবে এবং ডিম সূক্ষ্মভাবে সেট হবে।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

ওটমিলটি একটি গরম পরিবেশন বাটিতে তুলে চামচের পেছন দিয়ে হালকাভাবে সমান করে দিন। টেক্সচার নরম, ক্রিমি এবং সর্বত্র উষ্ণ থাকা অবস্থায় সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পেশাদার নোট

এগ হোয়াইট যোগ করার পর কম আঁচ ব্যবহার করুন; বেশি আঁচে প্রোটিন শক্ত হয়ে যাবে এবং টেক্সচার নষ্ট হবে। চূড়ান্ত মিশ্রণটি চামচে অল্পক্ষণ আকার ধরে রাখবে, তারপর শিথিল হয়ে একটি মসৃণ, একীভূত বোলে পরিণত হবে।