pot de bàlsam herbal tailandès

Nota introductòria

Això no és un plat per cuinar, sinó una preparació que s’ha de compondre amb precisió. El bàlsam herbal tailandès és apreciat per la seva aroma neta i penetrant i pel seu caràcter immediat i clarificador. En la seva forma més simple, s’ha de tractar com un bàlsam pur d’una sola nota: concentrat, equilibrat i intacte.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Preparació de bàlsam

Cuina o origen: Tailandesa

Tipus de servei: Preparació tòpica

Rendiment: 1 pot

Mida de la ració: 50 g

Temps de preparació: 5 minuts

Temps de cocció: 0 minuts

Temps total: 5 minuts

Dificultat: Fàcil

Equipament

1 pot net de 50 g amb tapa que tanqui bé

Espàtula petita o cullera

Balança digital

Ingredients

Bàlsam herbal 50 g

Mètode

1. Col·loca el pot sobre la balança i posa-la a zero.

2. Afegeix-hi amb una cullera 50 g de bàlsam herbal, mantenint la superfície llisa i el nivell d’ompliment uniforme.

3. Tanca el pot immediatament per preservar l’aroma i mantenir la textura ferma i uniforme del bàlsam.

4. Deixa reposar el pot a temperatura ambient durant 5 minuts abans d’utilitzar-lo perquè el bàlsam s’assenti netament.

Emplatat i servei

Presenta el bàlsam en el seu pot original, netament etiquetat i tancat. La textura final ha de ser llisa, compacta i fàcil d’agafar en una petita quantitat sense esmicolar-se ni separar-se.

Notes professionals

Manipula el bàlsam només amb utensilis secs. Protegeix-lo de la calor durant la preparació, ja que un excés d’escalfor n’estovarà l’estructura i n’atenuarà l’aroma.