గురించి
చికెన్ బ్రెస్ట్, సాల్మన్, పప్పులు, రోస్ట్ చేసిన ఆలుగడ్డలు, స్వీట్ పొటాటోతో తయారైన సమతుల్యమైన గ్రెయిన్-అండ్-వెజ్ బౌల్ ఇది. ఇందులో మష్రూమ్స్, బెల్ పెప్పర్స్, పాలకూర, బ్రోకోలీ, టమాటాలు, క్రీమీ యోగర్ట్-అవకాడో ఫినిష్ ఉంటాయి. అదనపు శక్తికి ఓట్స్, బెర్రీలు, అరటి, బాదం, కొద్దిగా బ్రెడ్ లేదా పాస్తా సైడ్గా ఇస్తారు.
సియర్ చేసిన చికెన్, సాల్మన్, లెంటిల్స్, మరియు రోస్ట్ చేసిన రూట్స్తో హార్వెస్ట్ బౌల్
పరిచయ గమనిక
ఈ బౌల్ అధికత కోసం కాదు, లోతైన రుచికోసం రూపొందించబడింది: స్వచ్ఛమైన ప్రోటీన్, నెమ్మదిగా వచ్చే తీపి, మరియు ప్రతి భాగాన్ని మసకబార్చకుండా కలిపే కొలమానమైన రిచ్నెస్. దీని నిర్మాణం ఉద్దేశ్యపూర్వకంగా ఉంటుంది; ధాన్యాలు, ఆకుకూరలు, మరియు రోస్ట్ చేసిన కూరగాయలు ప్రధాన బరువును మోస్తాయి, కాగా ప్రోటీన్లు మాత్రం వేర్వేరుగా, స్పష్టంగా నిలుస్తాయి. ఇది ఒకే బౌల్లో పూర్తి భోజనం—తృప్తికరంగా ఉండేంత పుష్టిగా, అయితే రెస్టారెంట్ వంటకం వంటి క్రమశిక్షణతో సమన్వయించబడినది.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: గ్రెయిన్ బౌల్
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 475 g
తయారీ సమయం: 25 నిమిషాలు
వండే సమయం: 35 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 60 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం
పరికరాలు
1 బరువైన ఫ్రైయింగ్ పాన్, 28 cm
1 మధ్యస్థ సాస్పాన్, 2 లీటర్లు
1 రోస్టింగ్ ట్రే
1 మిక్సింగ్ బౌల్
1 సన్నని జల్లెడ
1 షెఫ్ కత్తి
1 కట్టింగ్ బోర్డ్
1 స్పాటులా
ప్రతి భాగానికి 1 సర్వింగ్ బౌల్
పదార్థాలు
రోస్ట్ చేసిన కూరగాయలు మరియు ధాన్యాలు
180 g స్వీట్ పొటాటో, తొక్క తీసి 2 cm ముక్కలుగా కట్ చేసినది
160 g పొటాటోలు, 2 cm ముక్కలుగా కట్ చేసినవి
120 g బ్రోకోలీ, చిన్న ఫ్లోరెట్స్గా కట్ చేసినది
80 g బెల్ పెప్పర్స్, స్ట్రిప్స్గా కట్ చేసినవి
60 g టమాటాలు, సగానికి కట్ చేసినవి
20 g ఆలివ్ ఆయిల్
లెంటిల్స్ మరియు ఆకుకూరలు
140 g లెంటిల్స్, కడిగినవి
320 g నీరు
80 g పాలకూర
ప్రోటీన్లు
180 g చికెన్ బ్రెస్ట్
140 g సాల్మన్
120 g బీఫ్, పలుచగా స్లైస్ చేసినది
చివరలో జోడించే భాగాలు
120 g యోగర్ట్
60 g అవకాడో, స్లైస్ చేసినది
40 g బాదం, స్వల్పంగా వేయించినవి
40 g చీజ్, మెత్తగా తురిమినది
విధానం
1. ఓవెన్ను 220°C వరకు వేడి చేయండి. స్వీట్ పొటాటో, పొటాటోలు, బ్రోకోలీ, బెల్ పెప్పర్స్, మరియు టమాటాలను రోస్టింగ్ ట్రేపై పెట్టండి. ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించి, కూరగాయలన్నీ సమంగా పూత పడే వరకు కలపండి. వాటిని ఒకే పొరగా పరచి, 28 నుంచి 32 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి; మధ్యలో ఒకసారి తిప్పండి. అంచులు గోధుమరంగు వచ్చి, మధ్య భాగం మెత్తబడే వరకు వండండి.
2. లెంటిల్స్ మరియు నీటిని సాస్పాన్లో వేయండి. స్థిరమైన మరిగింపుకు తీసుకెళ్లి, తరువాత మంటను తగ్గించి మెల్లని మరిగింపులో ఉంచండి. అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ 18 నుంచి 22 నిమిషాలు వండండి; లెంటిల్స్ మెత్తబడినా వాటి ఆకారం అలాగే ఉండాలి మరియు ద్రవం పూర్తిగా ఇమిడిపోవాలి. చివరి 1 నిమిషంలో పాలకూరను కలిపి, అది కేవలం వాడి మెరుస్తూ కనిపించేంత వరకు మాత్రమే వండండి. వేడిగా ఉంచండి.
3. లెంటిల్స్ వండుతున్నప్పుడు, చికెన్ బ్రెస్ట్, సాల్మన్, మరియు బీఫ్కు తేలికగా ఉప్పు వేయండి, కావాలనుకుంటే; అయితే పదార్థాల జాబితా వెలుపల నుంచి ఏదీ అనుమతించబడదు, కాబట్టి వాటిని సాదాసీదాగా వండి, వేడి నియంత్రణపైనే ఆధారపడండి. ఫ్రైయింగ్ పాన్ను మధ్యస్థ-ఎక్కువ మంటపై వేడి చేయండి. చికెన్ బ్రెస్ట్ను ప్రతి వైపు 4 నుంచి 5 నిమిషాలు సియర్ చేయండి; గాఢమైన బంగారు రంగు వచ్చి, మధ్య భాగం 74°C చేరే వరకు వండండి. తీసి, స్లైస్ చేయడానికి ముందు 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
4. అదే పాన్లో, చర్మం ఉంటే సాల్మన్ను చర్మం వైపు కిందగా, లేకపోతే ప్రెజెంటేషన్ వైపు కిందగా పెట్టి 3 నుంచి 4 నిమిషాలు సియర్ చేయండి; తరువాత తిప్పి మరో 1 నుంచి 2 నిమిషాలు వండండి. మాంసం కేవలం అపారదర్శకంగా ఉండి, మధ్యలో సులభంగా పొరలుగా విడిపోవాలి. తీసి వేడిగా ఉంచండి.
5. వేడిగా ఉన్న పాన్లో బీఫ్ను 1 నుంచి 2 నిమిషాలు సియర్ చేయండి; ఒకసారి కలుపుతూ లేదా తిప్పుతూ, అంచులు గోధుమరంగు వచ్చి మధ్యలో ఇంకా మెత్తగా ఉండే వరకు వండండి. అది రసాలిగా ఉండాలి, ఎండిపోకూడదు.
6. యోగర్ట్ను చిన్న పాన్లో మెల్లగా వేడి చేయండి లేదా గది ఉష్ణోగ్రతలో ఉంచి కొద్దిగా సడలేలా చేయండి, తద్వారా దాన్ని చెంచాతో సులభంగా వడ్డించవచ్చు. దాన్ని మరిగించవద్దు.
7. చికెన్ బ్రెస్ట్ను స్లైస్ చేయండి. అవసరమైతే, సాల్మన్ను చక్కగా కనిపించే భాగాలుగా ట్రిమ్ చేయండి. ప్లేటింగ్ చేసే వరకు రోస్ట్ చేసిన కూరగాయలు, లెంటిల్స్, మరియు ప్రోటీన్లను వేర్వేరుగా ఉంచండి, తద్వారా ప్రతి భాగం తన స్వభావాన్ని నిలుపుకుంటుంది.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
రెండు వెడల్పాటి బౌల్స్లో లెంటిల్ మరియు పాలకూర మిశ్రమాన్ని బేస్గా సమంగా పంచండి. లెంటిల్స్పై మరియు చుట్టూ రోస్ట్ చేసిన స్వీట్ పొటాటో, పొటాటోలు, బ్రోకోలీ, బెల్ పెప్పర్స్, మరియు టమాటాలను వేర్వేరు విభాగాలుగా అమర్చండి. స్లైస్ చేసిన చికెన్, సాల్మన్, మరియు బీఫ్ను ఉద్దేశ్యపూర్వకంగా అమర్చి, ప్రతి ప్రోటీన్ స్పష్టంగా కనిపించేలా చూడండి. చివరగా అవకాడో, బాదం, చీజ్, మరియు చక్కగా చెంచాతో వేసిన యోగర్ట్తో ముగించండి. కూరగాయలు వేడిగా, ప్రోటీన్లు మెత్తగా, మరియు బౌల్ టెక్స్చర్, ఉష్ణోగ్రతల సమతుల్యతను నిలుపుకున్నప్పుడే వెంటనే వడ్డించండి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
కూరగాయలను ఒకే పొరలో రోస్ట్ చేయండి; ఎక్కువగా కుక్కిపోతే అంచులు మెత్తబడతాయి మరియు రుచి స్పష్టత తగ్గుతుంది.
లెంటిల్స్ మెత్తగా ఉండాలి కానీ వాటి స్వరూపం స్పష్టంగా ఉండాలి; ఎప్పుడూ ప్యూరీలా కూలిపోకూడదు.
ప్రోటీన్ల వండుదల వేర్వేరుగా స్పష్టంగా ఉండాలి: చికెన్ పూర్తిగా వండాలి, సాల్మన్ కేవలం సెట్ అయ్యి ఉండాలి, బీఫ్ తేలికగా సియర్ అయి మెత్తగా ఉండాలి.
యోగర్ట్ను చివరలో జోడించండి, అప్పుడు అది బౌల్పై ఆధిపత్యం చెలాయించే సాస్లా కాకుండా చల్లటి, స్వచ్ఛమైన ప్రతిస్పందనగా అనిపిస్తుంది.
సియర్ చేసిన చికెన్, సాల్మన్, పప్పులు, రోస్ట్ చేసిన రూట్స్తో హార్వెస్ట్ బౌల్