Scrambled egg na may spinach at kinudkod na matigas na keso

Paunang tala

Ito ang tahimik na luho ng almusal: mga itlog na niluto nang may pagpipigil, spinach na inihahalo sa pinakahuling sandali, at Parmesan na nagdaragdag ng lalim nang walang kabigatan. Dapat malambot ang tekstura, parang custard, at sapat lang ang pagkakaluto, hindi kailanman tuyo o watak-watak. Bawat elemento ay para sa balanse, na may yaman mula sa butter, kasariwaan mula sa spinach, at malinis na pagtatapos mula sa olive oil.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Putaheng itlog
Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Italyano
Uri ng kainan: Almusal o magaang tanghalian
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 165 g
Oras ng paghahanda: 5 minuto
Oras ng pagluluto: 6 minuto
Kabuuang oras: 11 minuto
Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na mangkok panghalo
Tinidor
Maliit na nonstick sauté pan, 20 cm
Silicone spatula
Mainit-init na plato na paghahainan

Mga Sangkap

Itlog, 120 g
Spinach, 30 g
Parmesan cheese, pinong kinudkod, 12 g
Butter, 8 g
Olive oil, 5 g

Paraan

1. Ilagay ang mga itlog sa isang maliit na mangkok at batihin gamit ang tinidor sa loob ng 20 hanggang 30 segundo, hanggang sa lubusang magsama ang pula at puti at maging pantay ang halo. Huwag masyadong pasingawin ng hangin; ang huling tekstura ay dapat siksik at malambot sa halip na mabula.

2. Ilagay ang isang 20 cm na nonstick sauté pan sa mahinang apoy. Idagdag ang butter at olive oil at hayaang tuluyang matunaw ang butter nang hindi umiitim, mga 30 segundo. Dapat makintab at malayang dumadaloy ang taba.

3. Idagdag ang spinach at haluin nang marahan sa loob ng 45 hanggang 60 segundo, hanggang sa malanta at umitim nang bahagya. Dapat itong lumaylay nang hindi naglalabas ng sobrang likido.

4. Ibuhos ang binating itlog at haluin nang tuloy-tuloy gamit ang silicone spatula, hinihila ang itlog mula sa mga gilid papunta sa gitna sa loob ng 2 hanggang 3 minuto. Panatilihing mahina at pantay ang init. Dapat bumuo ang mga itlog ng malalambot na curd at manatiling makintab.

5. Kapag medyo maluwag pa ang mga itlog ngunit malinaw nang lumapot, idagdag ang Parmesan at ipagpatuloy ang marahang pagtitiklop sa loob ng 20 hanggang 30 segundo. Alisin ang kawali sa apoy sa sandaling matunaw ang keso at maabot ng mga itlog ang malambot na pagkakabuo na parang custard.

6. Hayaang magpahinga ang mga itlog sa kawali sa loob ng 20 segundo, saka agad ilipat sa isang mainit na plato. Ang huling tekstura ay dapat creamy, buo, at bahagya lamang na umaagos.

Pagplating at paghahain

Ipunton ang mga itlog nang marahan sa gitna ng mainit na plato, na hinahayaang magkaroon ng malambot at natural na tiklop sa halip na masikip na salansan. Ihain agad habang nananatiling makintab ang ibabaw at pantay na nakahalo ang spinach sa mga curd.

Mga propesyonal na tala

Mahalaga ang mahinang init; kahit bahagyang sobrang init ay magpapahigpit sa mga itlog at magpapapurol sa Parmesan. Idagdag lamang ang keso sa dulo upang matunaw ito sa mga curd sa halip na mamuo. Tapos na ang putahe kapag marahan pa rin itong gumagalaw sa plato.