Mayai ya kukoroga na spinachi na jibini gumu lililokunwa

Dokezo la utangulizi

Huu ndio ustaarabu wa kimya wa kifungua kinywa: mayai yaliyopikwa kwa uangalifu, spinachi iliyochanganywa mwishoni kabisa, na Parmesan inayoongeza kina bila uzito. Umbile linapaswa kuwa laini, kama kastadi, na liwe limetulia tu, kamwe lisikauke au kusambaratika. Kila kipengele kinahudumia uwiano, kwa utajiri kutoka kwa siagi, ubichi kutoka kwa spinachi, na mwisho safi kutoka kwa mafuta ya zeituni.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Sahani ya mayai
Mtindo wa upishi au asili: Imehamasishwa na Italia
Aina ya mlo: Kifungua kinywa au chakula chepesi cha mchana
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 165 g
Muda wa maandalizi: Dakika 5
Muda wa kupika: Dakika 6
Muda wa jumla: Dakika 11
Ugumu: Rahisi

Vifaa

Bakuli dogo la kuchanganyia
Uma
Sufuria ndogo ya sauté isiyoshika, 20 cm
Spatula ya silicone
Sahani ya kutolea chakula iliyopashwa joto

Viungo

Mayai, 120 g
Spinachi, 30 g
Jibini la Parmesan, lililokunwa laini, 12 g
Siagi, 8 g
Mafuta ya zeituni, 5 g

Mbinu

1. Weka mayai kwenye bakuli dogo na yapige kwa uma kwa sekunde 20 hadi 30, mpaka tu viini na weupe vichanganyike kabisa na mchanganyiko uwe wa sare. Usiyaingize hewa nyingi; umbile la mwisho linapaswa kuwa zito na laini badala ya kuwa na povu.

2. Weka sufuria ya sauté isiyoshika ya 20 cm juu ya moto mdogo. Ongeza siagi na mafuta ya zeituni na uache siagi iyeyuke kabisa bila kubadilika rangi ya kahawia, takriban sekunde 30. Mafuta yanapaswa kuonekana yenye mng’ao na ya kutiririka.

3. Ongeza spinachi na koroga kwa upole kwa sekunde 45 hadi 60, mpaka tu isinyaa na kuwa na rangi nyeusi zaidi. Inapaswa kulegea bila kutoa unyevu mwingi kupita kiasi.

4. Mimina mayai yaliyopigwa na ukoroge mfululizo kwa spatula ya silicone, ukivuta mayai kutoka kingoni kuelekea katikati kwa dakika 2 hadi 3. Weka moto mdogo na thabiti. Mayai yanapaswa kutengeneza mabonge laini na kubaki na mng’ao.

5. Wakati mayai bado yako legelege kidogo lakini tayari yameanza kuwa mazito waziwazi, ongeza Parmesan na uendelee kukunja kwa sekunde 20 hadi 30. Ondoa sufuria kwenye moto mara tu jibini linapoyeyuka na mayai kufikia hali laini iliyotulia, kama kastadi.

6. Acha mayai yapumzike kwenye sufuria kwa sekunde 20, kisha yahamishe mara moja kwenye sahani ya moto. Umbile la mwisho linapaswa kuwa la krimu, lililoshikana, na linalotiririka kwa kiasi kidogo sana.

Upambaji na utoaji

Weka mayai kwa upole katikati ya sahani ya moto, ukiruhusu mkunjo laini wa asili badala ya lundo lililobana. Tumikia mara moja wakati uso bado una mng’ao na spinachi imesambazwa sawasawa ndani ya mabonge ya mayai.

Maelezo ya kitaalamu

Moto mdogo ni muhimu; hata joto lililozidi kidogo litayafanya mayai yakaze na kuipunguzia Parmesan ubora wake. Ongeza jibini mwishoni tu ili liyeyuke ndani ya mabonge ya mayai badala ya kugandamana. Sahani huwa tayari inapobaki ikisogea kwa ulaini juu ya sahani.