پالک اور کدوکش سخت پنیر کے ساتھ اسکریمبلڈ انڈے

تمہید

یہ ناشتے کی پُرسکون نفاست ہے: انڈے نہایت احتیاط سے پکائے گئے، پالک آخری لمحے میں شامل کی گئی، اور Parmesan بغیر بھاری پن کے گہرائی پیدا کرتا ہے۔ ساخت نرم، کسٹرڈ جیسی، اور بس جمی ہوئی ہونی چاہیے، کبھی خشک یا ٹکڑوں میں بٹی ہوئی نہیں۔ ہر جز توازن کے لیے ہے: مکھن سے بھرپور پن، پالک سے تازگی، اور olive oil سے صاف اختتام۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: انڈوں کی ڈش
کھانے کی طرز یا ماخذ: Italian-inspired
کورس کی قسم: ناشتہ یا ہلکا دوپہر کا کھانا
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 165 g
تیاری کا وقت: 5 منٹ
پکانے کا وقت: 6 منٹ
کل وقت: 11 منٹ
مشکل درجہ: آسان

آلات

چھوٹا مکسنگ باؤل
کانٹا
چھوٹا نان اسٹک سوٹے پین، 20 cm
سلیکون اسپاٹولا
گرم پیش کرنے کی پلیٹ

اجزاء

انڈے، 120 g
پالک، 30 g
Parmesan پنیر، باریک کدوکش کیا ہوا، 12 g
مکھن، 8 g
Olive oil، 5 g

طریقہ

1. انڈوں کو ایک چھوٹے باؤل میں ڈالیں اور کانٹے سے 20 سے 30 سیکنڈ تک پھینٹیں، بس اتنا کہ زردی اور سفیدی پوری طرح یکجان ہو جائیں اور آمیزہ یکساں ہو جائے۔ بہت زیادہ ہوا شامل نہ کریں؛ آخری ساخت جھاگ دار کے بجائے گھنی اور نرم ہونی چاہیے۔

2. 20 cm نان اسٹک سوٹے پین کو ہلکی آنچ پر رکھیں۔ مکھن اور olive oil شامل کریں اور مکھن کو بغیر براؤن کیے مکمل پگھلنے دیں، تقریباً 30 سیکنڈ۔ چکنائی چمکدار اور رواں نظر آنی چاہیے۔

3. پالک شامل کریں اور 45 سے 60 سیکنڈ تک نرمی سے چلائیں، بس اتنا کہ وہ مرجھا جائے اور رنگ گہرا ہو جائے۔ اسے سکڑ جانا چاہیے مگر اضافی نمی خارج نہیں ہونی چاہیے۔

4. پھینٹے ہوئے انڈے ڈالیں اور سلیکون اسپاٹولا سے مسلسل چلاتے رہیں، انڈوں کو کناروں سے مرکز کی طرف 2 سے 3 منٹ تک کھینچتے ہوئے۔ آنچ ہلکی اور یکساں رکھیں۔ انڈوں میں نرم لوتھڑے بننے چاہییں اور وہ چمکدار رہنے چاہییں۔

5. جب انڈے ابھی ہلکے سے ڈھیلے ہوں مگر واضح طور پر گاڑھے ہو چکے ہوں، Parmesan شامل کریں اور 20 سے 30 سیکنڈ تک آہستگی سے فولڈ کرتے رہیں۔ جیسے ہی پنیر پگھل جائے اور انڈے نرم جمی ہوئی، کسٹرڈ جیسی ساخت تک پہنچ جائیں، پین کو آنچ سے ہٹا لیں۔

6. انڈوں کو پین میں 20 سیکنڈ آرام کرنے دیں، پھر فوراً ایک گرم پلیٹ میں منتقل کریں۔ آخری ساخت کریمی، مربوط، اور بمشکل بہنے والی ہونی چاہیے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

انڈوں کو گرم پلیٹ کے وسط میں نرمی سے رکھیں، سخت ڈھیر بنانے کے بجائے ایک نرم، قدرتی تہ بننے دیں۔ فوراً پیش کریں جبکہ سطح چمکدار رہے اور پالک لوتھڑوں میں یکساں طور پر تقسیم ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ہلکی آنچ لازمی ہے؛ معمولی سی زیادہ گرمی بھی انڈوں کو سخت کر دے گی اور Parmesan کی لطافت کو مدھم کر دے گی۔ پنیر صرف آخر میں شامل کریں تاکہ وہ لوتھڑوں میں گھل جائے، گٹھلیاں نہ بنائے۔ ڈش اس وقت مکمل سمجھی جاتی ہے جب وہ پلیٹ میں اب بھی نرمی سے حرکت کرتی ہو۔