கீரை மற்றும் துருவிய கடின சீஸுடன் ஸ்க்ராம்பிள்ட் முட்டை

முன்னுரை

இது காலை உணவின் அமைதியான ஆடம்பரம்: கட்டுப்பாட்டுடன் சமைக்கப்பட்ட முட்டைகள், கடைசி தருணத்தில் மடக்கிக் கலக்கப்படும் ஸ்பினாச், மேலும் கனமில்லாமல் ஆழமான சுவையைச் சேர்க்கும் Parmesan. இதன் அமைப்பு மென்மையாக, கஸ்டர்ட் போன்றதாக, சரியாக மட்டும் செட் ஆனதாக இருக்க வேண்டும்; ஒருபோதும் உலர்ந்ததாகவோ சிதறியதாகவோ இருக்கக்கூடாது. ஒவ்வொரு கூறும் சமநிலைக்காகவே செயல்படுகிறது: பட்டரிலிருந்து செறிவு, ஸ்பினாசிலிருந்து பசுமை, மற்றும் ஆலிவ் ஆயிலிலிருந்து சுத்தமான முடிவு.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: முட்டை உணவு
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: இத்தாலியன்-ஈர்ப்பு
பரிமாறும் நேர வகை: காலை உணவு அல்லது இலகு மதிய உணவு
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 165 g
தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 6 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 11 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்
முள் கரண்டி
சிறிய nonstick sauté pan, 20 cm
சிலிகான் ஸ்பேடுலா
சூடான பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

முட்டைகள், 120 g
ஸ்பினாச், 30 g
Parmesan சீஸ், நன்றாகத் துருவியது, 12 g
பட்டர், 8 g
ஆலிவ் ஆயில், 5 g

செய்முறை

1. முட்டைகளை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் உடைத்து, முள் கரண்டியால் 20 முதல் 30 விநாடிகள் வரை அடிக்கவும்; மஞ்சளும் வெள்ளையும் முழுமையாக ஒன்றாக கலந்து, கலவை ஒரேமாதிரியாகும் வரை மட்டும். அதிகமாக காற்று புகச் செய்ய வேண்டாம்; இறுதி அமைப்பு நுரையுள்ளதாக அல்ல, அடர்த்தியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

2. 20 cm nonstick sauté pan-ஐ குறைந்த சூட்டில் வைக்கவும். பட்டரும் ஆலிவ் ஆயிலும் சேர்த்து, பட்டர் பழுப்பாகாமல் முழுமையாக உருக விடவும்; சுமார் 30 விநாடிகள். கொழுப்பு பளபளப்பாகவும் திரவமாகவும் தோன்ற வேண்டும்.

3. ஸ்பினாசை சேர்த்து 45 முதல் 60 விநாடிகள் வரை மெதுவாக கிளறவும்; அது வாடி கருமையாகும் வரை மட்டும். அதிக ஈரப்பதம் வெளியிடாமல் அது சுருங்க வேண்டும்.

4. அடித்த முட்டைகளை ஊற்றி, சிலிகான் ஸ்பேடுலாவால் இடைவிடாமல் கிளறவும்; 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை, ஓரங்களிலிருந்து நடுப்பகுதிக்குத் முட்டைகளை இழுத்துக் கொண்டுவரவும். சூட்டை குறைவாகவும் நிலையாகவும் வைத்திருக்கவும். முட்டைகள் மென்மையான கட்டிகளாக உருவாகி, பளபளப்பாகவே இருக்க வேண்டும்.

5. முட்டைகள் இன்னும் சற்றுத் தளர்வாக இருந்தாலும் தெளிவாகக் கெட்டியாகியிருக்கும் போது, Parmesan-ஐ சேர்த்து மேலும் 20 முதல் 30 விநாடிகள் வரை மடக்கிக் கலக்கவும். சீஸ் உருகி, முட்டைகள் மென்மையாக செட் ஆன கஸ்டர்ட் போன்ற பதத்தை அடைந்தவுடன் உடனே பானையை சூட்டிலிருந்து எடுத்துவிடவும்.

6. முட்டைகளை பானையிலேயே 20 விநாடிகள் ஓய்வெடுக்க விடவும்; பின்னர் உடனடியாக ஒரு சூடான தட்டுக்கு மாற்றவும். இறுதி அமைப்பு கிரீமியாகவும், ஒன்றுபட்டதாகவும், மிகச் சிறிதளவு மட்டும் ஓடுவதுபோலவும் இருக்க வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

சூடான தட்டின் நடுப்பகுதியில் முட்டைகளை மெதுவாக குவியலாக வைக்கவும்; இறுக்கமான அடுக்காக அல்ல, இயல்பான மென்மையான மடிப்புடன் இருக்கட்டும். மேற்பரப்பு பளபளப்பாக இருக்கும் போதும், ஸ்பினாச் முட்டை கட்டிகளின் முழுவதும் சமமாகப் பரவியிருக்கும் போதும் உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

குறைந்த சூடு மிகவும் அவசியம்; சிறிதளவு அதிக சூடும் முட்டைகளை இறுக்கமாக்கி Parmesan-ன் நயத்தை மங்கச் செய்யும். சீஸை இறுதியில் மட்டுமே சேர்க்கவும்; அப்போது அது கட்டியாகாமல் முட்டை கட்டிகளுக்குள் உருகி கலக்கும். தட்டில் வைத்தபோதும் இது இன்னும் மென்மையாக அசைந்தால், அந்த உணவு சரியாக முடிந்துள்ளது.