પાલક અને ખમણેલા હાર્ડ ચીઝ સાથે સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા

હેડનોટ

આ નાસ્તાની શાંત વૈભવતા છે: ઇંડાંને સંયમથી રાંધવામાં આવે છે, પાલકને છેલ્લી ક્ષણે ભેળવવામાં આવે છે, અને Parmesan ભારેપણું ઉમેર્યા વિના ઊંડાણ આપે છે. ટેક્સ્ચર નરમ, કસ્ટર્ડ જેવી અને હમણાં જ સેટ થયેલી હોવી જોઈએ, ક્યારેય સુકી કે તૂટેલી નહીં. દરેક ઘટક સંતુલન માટે કામ કરે છે—માખણથી સમૃદ્ધિ, પાલકથી તાજગી, અને olive oil થી સ્વચ્છ સમાપ્તિ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ઇંડાની વાનગી
રસોઈ અથવા મૂળ: Italian-inspired
કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો અથવા હળવું બપોરનું ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 165 g
તૈયારી સમય: 5 મિનિટ
રસોઈ સમય: 6 મિનિટ
કુલ સમય: 11 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ
કાંટો
નાનું નોનસ્ટિક સોટે પેન, 20 cm
સિલિકોન સ્પેચ્યુલા
ગરમ સર્વિંગ પ્લેટ

સામગ્રી

ઇંડાં, 120 g
પાલક, 30 g
Parmesan ચીઝ, બારીક ખમણેલું, 12 g
માખણ, 8 g
Olive oil, 5 g

રીત

1. ઇંડાંને નાનાં બાઉલમાં મૂકો અને કાંટાની મદદથી 20 થી 30 સેકંડ સુધી ફેટો, માત્ર એટલું કે પીળો ભાગ અને સફેદ ભાગ સંપૂર્ણ રીતે ભળી જાય અને મિશ્રણ સમાન બને. વધુ હવા ન ભરો; અંતિમ ટેક્સ્ચર ફીણાળું નહીં પરંતુ ઘન અને નરમ હોવું જોઈએ.

2. 20 cm નોનસ્ટિક સોટે પેનને ધીમી આંચ પર મૂકો. તેમાં માખણ અને olive oil ઉમેરો અને માખણને બ્રાઉન થયા વિના સંપૂર્ણ ઓગળવા દો, અંદાજે 30 સેકંડ. ચરબી ચમકદાર અને પ્રવાહી જેવી દેખાવવી જોઈએ.

3. પાલક ઉમેરો અને 45 થી 60 સેકંડ સુધી હળવેથી હલાવો, માત્ર એટલું કે તે નરમ પડી જાય અને ગાઢ રંગનું બને. વધારાની ભેજ છોડ્યા વિના તે બેસી જવું જોઈએ.

4. હવે ફેટેલા ઇંડાં ઉમેરો અને સિલિકોન સ્પેચ્યુલા વડે સતત હલાવતા રહો, 2 થી 3 મિનિટ સુધી ઇંડાંને કિનારાઓથી મધ્ય તરફ ખેંચતા રહો. આંચ ધીમી અને સ્થિર રાખો. ઇંડાંમાં નરમ ગાંઠો બનવી જોઈએ અને તે ચમકદાર રહેવા જોઈએ.

5. જ્યારે ઇંડાં હજી થોડાં ઢીલાં હોય પરંતુ સ્પષ્ટ રીતે ઘટ્ટ થઈ ગયાં હોય, ત્યારે Parmesan ઉમેરો અને 20 થી 30 સેકંડ સુધી હળવેથી ભેળવતા રહો. ચીઝ ઓગળી જાય અને ઇંડાં નરમ સેટ, કસ્ટર્ડ જેવી ગાઢતા સુધી પહોંચે તત્કાળ પેનને આંચ પરથી ઉતારી લો.

6. ઇંડાંને પેનમાં 20 સેકંડ આરામ કરવા દો, પછી તરત જ ગરમ પ્લેટમાં કાઢી લો. અંતિમ ટેક્સ્ચર ક્રીમી, એકરૂપ અને બહુ જ હળવેથી વહેતું હોવું જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ પ્લેટના મધ્યમાં ઇંડાંને હળવેથી ઢગલા જેવાં મૂકો, કડક ગોઠવણી કરતાં નરમ અને સ્વાભાવિક વળાંક રહે તે રીતે. સપાટી ચમકદાર રહે અને પાલક ગાંઠોમાં સમાન રીતે વિતરિત રહે ત્યારે તરત જ પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ધીમી આંચ અત્યંત જરૂરી છે; થોડું પણ વધુ ગરમ થવાથી ઇંડાં કઠણ થઈ જશે અને Parmesan નો સ્વાદ મંદ પડી જશે. ચીઝ માત્ર અંતે ઉમેરો જેથી તે ગાંઠો પાડવાને બદલે ઇંડાની ગાંઠોમાં ઓગળી જાય. વાનગી ત્યારે તૈયાર ગણાય જ્યારે તે પ્લેટ પર હજી પણ નરમાઈથી હલે.