ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਕਸੇ ਹੋਏ ਹਾਰਡ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਐਗ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੀ ਸ਼ਾਂਤ ਸ਼ਾਨ ਹੈ: ਅੰਡੇ ਸੰਭਾਲ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਆਖ਼ਰੀ ਵੇਲੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ Parmesan ਬਿਨਾ ਭਾਰਾਪਣ ਦੇ ਗਹਿਰਾਈ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਬਣਾਵਟ ਨਰਮ, ਕਸਟਡ ਵਰਗੀ, ਅਤੇ ਬਸ ਹੌਲੀ ਜਮੀ ਹੋਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ—ਕਦੇ ਵੀ ਸੁੱਕੀ ਜਾਂ ਟੁੱਟੀ-ਫੁੱਟੀ ਨਹੀਂ। ਹਰ ਤੱਤ ਸੰਤੁਲਨ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਮੱਖਣ ਤੋਂ ਰਿਚਨੈੱਸ, ਪਾਲਕ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਗੀ, ਅਤੇ olive oil ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਅੰਤ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਅੰਡਿਆਂ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: Italian-inspired
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਨਾਸ਼ਤਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਭੋਜਨ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 165 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 6 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 11 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਕਾਂਟਾ
ਛੋਟੀ nonstick sauté pan, 20 cm
ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ
ਗਰਮ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਅੰਡੇ, 120 g
ਪਾਲਕ, 30 g
Parmesan ਚੀਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, 12 g
ਮੱਖਣ, 8 g
Olive oil, 5 g

ਵਿਧੀ

1. ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ 20 ਤੋਂ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਫੈਂਟੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਸਫ਼ੈਦ ਹਿੱਸਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਣ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਵਾ ਨਾ ਭਰੋ; ਆਖ਼ਰੀ ਬਣਾਵਟ ਝੱਗਦਾਰ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਘਣੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

2. 20 cm ਦੀ nonstick sauté pan ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਆਂਚ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਮੱਖਣ ਅਤੇ olive oil ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਬਿਨਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਦਿੱਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ, ਲਗਭਗ 30 ਸਕਿੰਟ। ਚਰਬੀ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਤਰਲ ਦਿਸਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

3. ਪਾਲਕ ਪਾਓ ਅਤੇ 45 ਤੋਂ 60 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਉਹ ਮੁਰਝਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਬਿਨਾ ਵੱਧ ਨਮੀ ਛੱਡੇ ਬੈਠ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਫੈਂਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਵਿਚਕਾਰ ਵੱਲ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖਿੱਚਦੇ ਹੋਏ। ਆਂਚ ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਰੱਖੋ। ਅੰਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਦਾਣੇ ਬਣਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

5. ਜਦੋਂ ਅੰਡੇ ਹਾਲੇ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹੇ ਢਿੱਲੇ ਹੋਣ ਪਰ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਗਾੜ੍ਹੇ ਹੋ ਚੁੱਕੇ ਹੋਣ, ਤਾਂ Parmesan ਪਾਓ ਅਤੇ 20 ਤੋਂ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮੋੜਦੇ ਰਹੋ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਚੀਜ਼ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਨਰਮ ਜਮੇ ਹੋਏ, ਕਸਟਡ ਵਰਗੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਣ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਓ।

6. ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 20 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਆਖ਼ਰੀ ਬਣਾਵਟ ਕ੍ਰੀਮੀ, ਇਕੱਠੀ, ਅਤੇ ਬਸ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਵਗਣ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਰੱਖੋ, ਤੰਗ ਢੇਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਰਮ, ਕੁਦਰਤੀ ਮੋੜ ਬਣਨ ਦਿਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਸਤ੍ਹਾ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹੇ ਅਤੇ ਪਾਲਕ ਅੰਡਿਆਂ ਦੇ ਨਰਮ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਹਲਕੀ ਆਂਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਵੱਧ ਗਰਮੀ ਵੀ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਸ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ Parmesan ਦਾ ਸੁਆਦ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। ਚੀਜ਼ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲੇ, ਗੁੱਛੇ ਨਾ ਬਣੇ। ਵਿਅੰਜਨ ਤਦ ਤਿਆਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਹਿਲਦਾ ਹੋਵੇ।