పాలకూర మరియు తురిమిన హార్డ్ చీజ్‌తో స్క్రాంబుల్డ్ ఎగ్

పరిచయ గమనిక

ఇది అల్పాహారంలోని నిశ్శబ్ద విలాసం: నియంత్రణతో వండిన గుడ్లు, చివరి క్షణంలో కలిపిన పాలకూర, మరియు భారంగా కాకుండా లోతైన రుచిని ఇచ్చే Parmesan. టెక్స్చర్ మృదువుగా, కస్టర్డ్‌లా, కేవలం సెట్ అయినట్టుగా ఉండాలి; ఎప్పుడూ పొడిగా లేదా ముక్కలుగా విడిపోయినట్టుగా కాకూడదు. ప్రతి అంశం సమతుల్యతకే సేవ చేస్తుంది—బట్టర్ నుంచి రిచ్‌నెస్, పాలకూర నుంచి తాజాదనం, మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ నుంచి స్వచ్ఛమైన ముగింపు.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: గుడ్ల వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: ఇటాలియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: అల్పాహారం లేదా తేలికపాటి మధ్యాహ్న భోజనం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 165 g
తయారీ సమయం: 5 నిమిషాలు
వంట సమయం: 6 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 11 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: సులభం

ఉపకరణాలు

చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్
ఫోర్క్
చిన్న నాన్‌స్టిక్ సాటే పాన్, 20 cm
సిలికోన్ స్పాటులా
వెచ్చని సర్వింగ్ ప్లేట్

పదార్థాలు

గుడ్లు, 120 g
పాలకూర, 30 g
Parmesan చీజ్, మెత్తగా తురిమినది, 12 g
బట్టర్, 8 g
ఆలివ్ ఆయిల్, 5 g

విధానం

1. గుడ్లను చిన్న బౌల్‌లో వేసి, ఫోర్క్‌తో 20 నుంచి 30 సెకన్లు బీట్ చేయండి; పచ్చసొనలు మరియు తెల్లసొనలు పూర్తిగా కలిసిపోయి మిశ్రమం సమానంగా అయ్యేంతవరకు మాత్రమే. ఎక్కువగా గాలి చేరేలా చేయవద్దు; చివరి టెక్స్చర్ నురుగు లాగా కాకుండా దట్టంగా మరియు మృదువుగా ఉండాలి.

2. 20 cm నాన్‌స్టిక్ సాటే పాన్‌ను తక్కువ మంటపై పెట్టండి. బట్టర్ మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ వేసి, బట్టర్ గోధుమరంగు రాకుండా పూర్తిగా కరిగేలా చేయండి, సుమారు 30 సెకన్లు. కొవ్వు మెరుస్తూ, ద్రవరూపంలో కనిపించాలి.

3. పాలకూర వేసి 45 నుంచి 60 సెకన్లు మెల్లగా కలపండి; అది కేవలం వాడిపోయి, ముదురు రంగు వచ్చేంతవరకు మాత్రమే. అదనపు తేమ విడుదల చేయకుండా అది కుంచించుకోవాలి.

4. బీట్ చేసిన గుడ్లను పోసి, సిలికోన్ స్పాటులాతో నిరంతరం కలుపుతూ, అంచుల నుంచి మధ్యకు గుడ్లను లాగుతూ 2 నుంచి 3 నిమిషాలు వండండి. మంటను తక్కువగా మరియు స్థిరంగా ఉంచండి. గుడ్లు మృదువైన ముద్దలుగా ఏర్పడి, ఇంకా మెరుస్తూ ఉండాలి.

5. గుడ్లు ఇంకా కొద్దిగా వదులుగా ఉన్నప్పటికీ స్పష్టంగా చిక్కబడినప్పుడు, Parmesan వేసి 20 నుంచి 30 సెకన్లు మెల్లగా మడుస్తూ కలపడం కొనసాగించండి. చీజ్ కరిగి, గుడ్లు మృదువుగా సెట్ అయిన కస్టర్డ్‌లాంటి స్థితికి చేరగానే పాన్‌ను మంట నుంచి తీసేయండి.

6. గుడ్లను పాన్‌లో 20 సెకన్లు విశ్రాంతి ఇవ్వండి, తరువాత వెంటనే వెచ్చని ప్లేట్‌లోకి మార్చండి. చివరి టెక్స్చర్ క్రీమీగా, ఏకరూపంగా, మరియు చాలా స్వల్పంగా మాత్రమే ప్రవహించేలా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

గుడ్లను వెచ్చని ప్లేట్ మధ్యలో మెల్లగా పోసి అమర్చండి; గట్టిగా కట్టిన గుట్టలా కాకుండా, సహజమైన మృదువైన మడతలా ఉండనివ్వండి. పైపొర ఇంకా మెరుస్తూ ఉండగా మరియు పాలకూర గుడ్ల ముద్దలంతటా సమంగా విస్తరించి ఉండగా వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

తక్కువ మంట అత్యవసరం; స్వల్పంగా ఎక్కువ వేడి అయినా గుడ్లు గట్టిపడి, Parmesan రుచి మందగిస్తుంది. చీజ్‌ను చివర్లో మాత్రమే వేయండి, అప్పుడు అది ముద్దలలో కరిగిపోతుంది గానీ గడ్డలుగా మారదు. ప్లేట్‌పై వడ్డించినప్పుడు కూడా ఇది ఇంకా మృదువుగా కదులుతూ ఉంటే, వంటకం సిద్ధమైనట్టే.